노각무침.낫토 비빔밥/ 노각 비빔밥♡여름 별미.비빔밥/ 입맛 살리는~노각 요리/ 노각 반찬~~
늦은 여름에는 오이 말고 노각 무침이 어떨까요? 더위에 잠시 도망간 입맛도 살리는 노각 무침으로~별미 비빔밥을 만들었습니다. 노각 특유의 쌉싸름함, 오독오독한 식감이 매력적인 노각 무침은~반찬뿐만 아니라 노각 비빔밥으로도 강추~! 단백질, 비타민K 성분도 풍부한 낫토와 상추, 반숙 계란이 부드럽게 어울리고, 고소한 참기름 마무리까지. 5가지 맛 (단맛. 짠맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛)이 동시에 느껴지는 오미~노각 무침. 낫토 비빔밥을~ 별미 비빔밥으로 추천합니다.
1인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 노각무침.재료
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중간 크기
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- 노각무침 비빔밥 재료- 1인분
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조리도구
조리순서
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STEP 1/18중간 크기의 노각 1개. 깨끗하게 씻어두기.
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STEP 2/18
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STEP 3/18숟가락으로 노각 씨부분 파내기.
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STEP 4/182~3mm 정도의 두께로 얇게 썰기. ※ 쓴맛을 줄이고 식감을 위해 껍질을 벗기는 경우가 많은데,~~ 저는 유기농 노각을 사용했고 ,껍질의 좋은 성분~"쿠쿠르비타신"을 살리기 위해 껍질째 그대로~ 사용했어요. 무칠때~고추장, 식초를 사용하고 또 1~2일 지나서 먹으면 쓴맛이 줄어 별 부담이 없어요~^^
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STEP 5/18
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STEP 6/18상온에 두고 30분 절이기. 중간에 1~2번 다시 섞어주기.
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STEP 7/1830분 후~ 물이 많이 생겨요~. (노각의 90% 이상 수분~)
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STEP 8/18손으로 물기 꼭 짜내기.
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STEP 9/18물기 짠~ 노각에 고춧가루 1T 넣기.
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STEP 10/18간 마늘 1T 넣기.
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STEP 11/18고추장 1T 넣기. ※ 고추장은 노각 특유의 쓴맛을 약하게 만드는~역할을 하니 꼭 넣기를 추천해요~!
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STEP 12/18사과식초 2T 넣기. (따로 당분은 넣지 않고 과일 식초로 살짝 단맛을 보강~)
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STEP 13/18조물조물 잘 섞기.
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STEP 14/18다진 쪽파 넣기.
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STEP 15/18참깨 가루 약간 넣기.
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STEP 16/18노각 무침 완성. ※1~2일 정도 숙성 시켜서 먹기를 추천. 쓴맛도 덜해지고 더 맛있어요~~!
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STEP 17/18
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STEP 18/18노각 무침. 낫토 비빔밥 완성~~! 먹기 전에 참기름 1t 넣고 비벼 먹기!
- ※1T = 15ml 계량스푼
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