[2024 부산명품수산물을 활용한 레시피 공모전] 공모부분: 간고등어 부문/ 요리명: 고등어가지샌드위치
고등어는 냄새를 잡는것이 요리의 가장 중요한 부분입니다. 저는 레몬즙과 레몬껍질을 이용해서 최대한 고등어의 냄새를 모두 잡아서 본 요리중에 가지와 함께 맛있는 요리를 만들었습니다.
샌드위치 뜻은?
영국 남동부 켄트지방의 샌드위치 백작 4세인 존 몬테규 이름에서 그 명칭이 유래되어
무엇인가의 사이에 끼어 있는 상태를 비유적으로 이르는물이기도 합니다. 그래서 탄생한 고등어가지샌드위치라고 정했습니다.
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14고등어가지샌드위치를 소개합니다.
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STEP 2/14간고등어,무순,대파,가지,레몬을 준비합니다.
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STEP 3/14
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STEP 4/14소금과 후추로 밑간을 해둡니다.
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STEP 5/14고등어는 냄새제거를 위해 레몬즙을 이용해서 소금과 후추를 넣어서 밑간을 해둡니다.
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STEP 6/14밀가루와 전분가루를 1:1로 섞어서 위생봉투를 이용해서 잘 묻혀주세요.전분가루는 고등어를 더욱더 바삭하게 해주는 효과가 있답니다.
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STEP 7/14기름을 넉넉하게 두른후 고등어를 노릇노릇하게 구워준후 기름기를 제거해주세요.
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STEP 8/14레몬을 껍질을 벗겨준후 올리고당을 한스푼 넣어서 레몬을 버무려 두세요.
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STEP 9/14후라이팬에 간장소스를 넣고 레몬즙과 함께 소스를 약불로 보글보글 소스를 끊여주세요.
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STEP 10/14구운 고등어를 넣어서 양념소스가 잘 베이도록 졸여주세요.
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STEP 11/14밑간을 해둔 가지는 기름을 두른후 앞뒤로 노릇노릇하게 구워낸후
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STEP 12/14가지 사이에 무순을 넣어주세요.
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STEP 13/14양념소스로 졸여낸 고등어를 가지사이에 살포시 넣어주세요.
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STEP 14/14가지고등어샌드위치가 완성이 되었습니다.
- 고등어는 냄새를 잡는것이 요리의 가장 중요한 부분입니다. 저는 레몬즙과 레몬껍질을 이용해서 최대한 고등어의 냄새를 모두 잡아서 요리를 완성시켰습니다.
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