두부부침 간장 양념장 만들기 들기름 두부구이 레시피
노릇하게 두부 구워내 감칠맛 나는 간장 양념장에 콕콕 찍어 먹으면 꿀맛인데요. 일반 기름에 노릇하게 구워도 맛있지만 들기름에 부쳐내면 정말 고소한 맛 가득 느끼며 더욱 맛있게 먹을 수 있답니다. 두부와 들기름의 조합은 그 자체로 너무 잘 어울려서 한입 먹을 때마다 더욱 풍미 깊은 두부구이를 드실 수 있어요. 고소한 두부 부침에 콕 찍어 두부를 더욱 맛있게 먹을 수 있는 간장 양념장 맛있게 만드는 법까지 소개해 드릴게요. 이 간장 하나면 도토리묵 등 다양한 메뉴에 활용할 수 있기 때문에 한 번 만들어 다양한 집밥 요리에 활용해 보세요. 부서지지 않기 위해 수분을 충분히 빼내고 고소함을 더하기 위해 식용유 대신 사용하는 들기름은 발연점이 낮기 때문에 낮은 온도에 주의해서 구워내는 방법까지 차근차근 소개해 드립니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념만들기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8기호에 맞는 사이즈로 먼저 썰어줍니다. 길게 하나로 썰어주는 경우도 있고 한입 쏙쏙 먹기 좋게 썰어줄 때도 있는데요. 오늘은 아이들이 먹기 좋도록 비교적 작은 사이즈로 썰어 주었어요. 수분을 충분히 빼줘야 단단하게 부서지지 않으면서 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낼 수 있습니다. 가장 먼저 채반에 놓고 간수를 빼준 뒤 소금 솔솔 뿌려 20~30분간 키친타월을 위아래로 깔고 덮어주어 수분을 충분히 흡수시켜주도록 합니다.
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STEP 2/8그 사이 양념장을 만들기 위한 채소 손질을 해주어요. 파를 송송 썰어 준비하고 매콤한 맛을 위한 고추도 잘게 썰어줍니다.
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STEP 3/8진간장 3 큰 술 고춧가루 1 큰 술 다진대파 2 큰 술 고추 1개 다진마늘 0.5 큰 술 깨 1 큰 술 참기름 2/3 큰 술 물 3 큰 술 위 분량의 간장 양념 재료를 준비해 잘 섞어줍니다. 한 모 전부 먹고 나서도 충분히 남는 양의 레시피로 남은 간장 양념은 전이나 도토리묵 등의 간장 양념으로 사용해도 좋아요.
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STEP 4/8중약 불로 달군 팬에 계속해서 세지 않은 불로 들기름 3~4 큰 술을 넣어줍니다.
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STEP 5/8들기름이나 참기름은 발연점이 낮기 때문에 센 불이 아닌 중약불에서 서서히 노릇하게 구워내주어야 고소한 풍미 살리며 맛있게 구워낼 수 있어요.
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STEP 6/8앞뒤 지글지글 각각 2분 정도씩 구워내면 적당하고요. 열원의 차이가 있기 때문에 중간중간 뒤집어 가면서 노릇한 정도를 조절하여 구워줍니다.
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STEP 7/8보글보글 기포가 올라오면 구워지면 뒤집어 뒷면도 위와 같이 노릇하게 구워주세요. 고소함 가득한 들기름 두부구이가 완성되었어요. 여기에 기호에 맞게 양념장 조절하여 올려주거나 콕콕 찍어 맛있게 먹도록 합니다.
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STEP 8/8이번엔 한입 쏙쏙 먹기 좋게 썰어 만든 두부에 양념장까지 올려주어 그대로 집어먹기만 해도 좋도록 세팅해 주었어요.
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