편스토랑 류수영 가지전/전간장
어남선생 가지전은 계란물 없이 부침가루 반죽 듬뿍 입혀서 오일 넉넉히 두르고 튀기듯이 만드는 전입니다.겉바속촉 바삭한 가지 를 간장소스와 곁들이면 청양고 추가 들어 깔끔하고 더 맛있게 즐길 수 있답니다.
3인분 
15분 이내 
초급 재료
- 재료
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- 양념
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손톱크기만큼
조리도구
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12볼에 찬물150ml,부침가루 7T,소금2꼬집을 넣어 섞어 반죽물을 만들어요.플레인 요거트 정도의 농도를 맞춰 주세요.부침 덩어리들은 그 대로 두고 반죽을 대충저어 야 더 바삭한 식감을 낸다고 합니다.
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STEP 3/12가지에 반죽물을 입혀 줍니다.반죽물을 많이 묻히면 가지 속 수분이 못 빠져나가 더욱 바삭해져요.
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STEP 4/12강불로 팬을 예열한 뒤 중불로 줄이고 식용유를 팬 바닥 전체를 채울 정도로 충분히 부어줍니다.
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STEP 5/12팬에 가지가 서로 달라 붙지 않게 올려 중불로 앞 뒷면 각각 2분씩 총4분 구워줍니다.
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STEP 6/12튀김옷이 분리될 수 있으니 팬에 올리고 2분 동 안 뒤집지 않아야 바삭하 게 구워집니다.
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STEP 7/12
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STEP 8/12계란물 필요없이 바삭바삭한 초간단 가지전 완성!
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STEP 9/12대파는 송송 썰고 청양 고추1/2개는 어슷 썰어 줍니다.
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STEP 10/12볼에 양조간장3T,식초1T, 설탕1T,다진생강1/3t,다진 대파 약간,어슷썬 청양고추 넣어 간장소스를 만들어줍 니다.
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STEP 11/12소금이나 진간장을 찍어 드시면 더욱 맛있어요.
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STEP 12/12부쳐서 따뜻할 때 바로 먹으니 정말 바삭바삭하게 맛있게 잘 먹었습니다.
- 좋은 가지는 탱탱하고 반질반질하고 무르지 않은 것, 가지 꼭지에 흰선이 선명할수록 좋고 흰부분이 많이 보이면 맛있다고해요.
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