백합조개탕 끓이는 법 /백합탕 해감 레시피
시원하고 감칠맛 나는 국물요리로 좋은 백합조개탕입니다. '백 가지 무늬를 가졌다'라는 뜻에서 붙여진 이름인 백합조개는 조개의 여왕이라 불릴 정도로 그 자체로 맛있는 국물 맛을 내주는 맛있는 조개류랍니다. 직접 잡은 신선한 백합으로 시원하고 칼칼하게 끓여 바다의 맛을 느낄 수 있는 탕으로 만들어 보았어요. 마늘과 고추 그리고 파만 준비하여 끓이기 때문에 특별한 재료가 필요하지 않는데 그 자체로 뽀얀 국물을 만들어 주기 때문에 만들기 너무 쉬운 국물 요리랍니다. 뜨끈한 국대신에도 좋을 뿐 아니라 술안주 메뉴로도 참 좋아요. 뽀얀 우윳빛을 내주기에 그 자체로 건강함이 느껴지는데요. 자체에서 나오는 간으로 충분하여 추가적인 간을 하지 않아도 맛있게 드실 수 있는 백합조개탕 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
-
해감용
조리도구
조리순서
-
STEP 1/9백합은 별도로 해감을 안 해도 될 만큼 비교적 깨끗한 조개류이지만 그래도 말끔하게 해감 작업을 해주었어요. 백합 1kg을 준비해 잠길 정도의 물에 소금 2 큰 술을 넣고 잘 섞어준 뒤 뚜껑을 덮고 어둡게 한 뒤 1시간가량 두었습니다. 볼에 담고 검은 봉지 등을 씌워 어두운 환경 조성하여 주는 방법으로 하셔도 된답니다.
-
STEP 2/9그 사이 함께 끓여줄 야채를 손질합니다. 마늘은 편 썰어 넣어주어야 국물을 보다 깔끔하게 끓여 낼 수 있기 때문에 6~7알 준비하여 편 썰어주었고요. 매콤한 맛을 위한 고추와 파도 송송 썰어 준비합니다. 고추의 양을 조절하여 칼칼함의 정도를 맞춰줍니다.
-
STEP 3/9
-
STEP 4/9
-
STEP 5/9한소끔 끓여 낸 뒤 생기는 거품을 걷어내주어 보다 맑은 국으로 완성해 줍니다.
-
STEP 6/9너무 오랫동안 끓이면 살이 질겨지면서 쪼그라들 수 있기에 한소끔 끓여 낸 조개는 잠시 덜어내 주세요.
-
STEP 7/9끓여 낸 물도 아래쪽에 불순물이 가라앉아있을 수 있기에 바닥면을 제외한 위쪽 국물을 덜어내주어 한 번 걸러주었어요.
-
STEP 8/9깨끗하고 맑은 국물을 다시 끓여 낼 냄비에 넣고 준비한 야채를 모두 넣어줍니다.
-
STEP 9/9덜어 놓았던 백합조개도 모두 넣어주고 다시 한 번 팔팔 끓어오를 때까지 끓인 후 불을 꺼주면 완성입니다. 자연적으로 나오는 간으로 충분한 경우가 많지만 기호에 따라 싱거울 경우엔 소금 소량으로 간을 맞춰주시면 보다 맛있게 드실 수 있답니다. 고추의 양을 조절하여 칼칼한 정도를 조절하는데요. 매운 홍고추 넣어 매콤하게 만들어 맛있게 먹었답니다. 이 국물에 칼국수 끓여 먹어도 별미인데요. 싱싱한 백합만 있으면 누구나 뚝딱 만들 수 있는 탕요리랍니다. 국물도 국물이지만 쫄깃한 조갯살의 식감도 최고인 백합조개탕 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,