아기 견과류 멸치볶음 황금레시피
아이들은 바삭하고 달달한 과자 같은 멸치볶음을 참 좋아하더라고요. 물론 어른들에게도 눅눅하고 짭기만 한 멸치볶음은 인기가 없죠 한번 볶아두면 오래 두어도 바사바삭 맛있어서 매끼 꺼내 먹기 좋은 멸치볶음 황금레시피 들고왔어요. 그냥 먹어도 맛있는 잔멸치 지리멸치볶음 어여 따라 만들어보세요^^
4인분 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15잔멸치 1.5컵과 견과류 약간 준비했어요. 견과류는 주로 호두와 아몬드를 넣어 먹는데 호박씨, 캐슈넛, 크렌베리 등 기호에 맞는 다양한 견과류를 넣어주셔도 맛있어요*그런데 사실 견과류가 칼슘의 흡수를 방해해서 함께 먹는 게 좋지 않다고 하더라고요. 고추나 피망이 멸치와 영양학적 궁합이 좋다고 하니 매콤하게 즐기셔도 좋을 것 같고요
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STEP 2/15호두는 먹기 좋은 크기로 손으로 대충 잘라주고 멸치 안에 이물질이 있다면 골라냅니다. 이따 볶으면서 한 번 더 확인해 주세요
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STEP 3/15냉동실에서 막 꺼낸 멸치는 굉장히 눅눅하거든요. 바로 볶기보다는 마른 프라이팬에 2분 정도 볶아주면 바삭해질 뿐 아니라 비린내도 잡아줘요. 바삭바삭한 멸치볶음 만들기 꼭 기억하셔야 할 꿀팁이예요~
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STEP 4/15
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STEP 5/15볶다 보면 갖가지 이물질들이 보여요. 저는 못 먹는 거 아니면 따로 빼지는 않아요
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STEP 6/15멸치를 넉넉한 접시에 펼쳐 담아서 식혀주세요. 그 사이 키친타월로 프라이팬에 남은 잔 부스러기를 닦아내주세요
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STEP 7/15열기가 남아있는 프라이팬에 식용유를 3~4스푼 부어주세요
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STEP 8/15다시 멸치를 넣고 기름에 튀기듯 볶아냅니다. 멸치의 양에 비해 기름이 넉넉하다 싶을 정도로 부어주세요
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STEP 9/15멸치에 기름 코팅이 되면 준비해둔 견과류를 모두 넣어서 함께 볶아주세요
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STEP 10/15견과류 넣고 오래 볶을 필요 없어요. 1분 정도 볶아줍니다
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STEP 11/15이제 프라이팬 한쪽에 멸치과 견과류를 밀어두고 식용유 1숟가락, 진간장 1/2숟가락, 맛술 1숟가락, 설탕 1/2숟가락 넣어 살짝 끓여주세요 이때 불이 세면 금방 타버려요. 저는 인덕션 1로 바꿔놓고 양념 넣어요
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STEP 12/15양념이 끓으면 빠르게 재료와 섞어주세요. 이때도 불은 약불 유지하며 볶아주셔야 나중에 너무 딱딱해지지 않아요
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STEP 13/15불을 끄고 간을 본 후 부족한 단맛은 올리고당으로 보충해 주세요 마무리에 올리고당을 넣어주면 윤기가 더해져 먹음직스러워요
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STEP 14/15참기름과 통깨도 빠질 수 없죠 참기름 1/2숟가락, 통깨 1숟가락 넣은 후 마무리해 주세요
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STEP 15/15하나 집어먹어보니 바삭바삭 달달하니 정말 맛있네요~ 밥반찬으로, 도시락 반찬으로 견과류멸치볶음 만한것이 없쥬? 갓 만든 멸치볶음은 자꾸자꾸 집어먹게 된다는 게 함정~~
- 냉동실에서 막 꺼낸 멸치는 굉장히 눅눅하거든요. 바로 볶기보다는 마른 프라이팬에 2분 정도 볶아주면 바삭해질 뿐 아니라 비린내도 잡아줘요
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