어묵볶음 맛있게 만드는법 어묵볶음 황금레시피 아이들이 좋아하는 반찬 어묵볶음 만들기
어묵볶음 맛있게 만드는법 어묵볶음 황금레시피 아이들이 좋아하는 반찬 어묵볶음 만들기
아무나 
재료
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생략가능
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생략가능
- 양념
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/18
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STEP 2/18양파는 좀 가늘게 채 썰어주세요. 오래 볶을 게 아니라서 단맛을 빨리 뽑고 양파에도 양념이 베이려면 너무 두껍지 않은 게 좋아요.
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STEP 3/18사각어묵은 기호에 맞게 썰어주세요. 사각어묵은 1장당 업체마다 무게가 다 다르니 표기된 총 무게에서 장수를 나누셔서 비슷하게 준비해 주세요.
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STEP 4/18
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STEP 5/18양념용 간장은 진간장을 사용해 주세요. 양조간장은 열을 받으면 향도 빨리 날아가고 타는점도 진간장 보다 낮다고 합니다. 그러니 볶을 땐 진간장을 사용해 주세요.
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STEP 6/18미림이 없으시면 소주나 정종을 대체해 주시고 이 마저도 없으시면 설탕을 1/5 정도만 더 넣어주세요.
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STEP 7/18저는 집 고추장 보다 시판 고추장이 이젠 더 맛있더라고요 ㅜㅜ.. 입맛이 인스턴트 한데 길들여 졌나봅니다. 여러분은 어떠신가요 ㅎㅎ
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STEP 8/18물엿을 올리고당으로 대체 하시려면 열에 강한 이소말토 올리고당을 사용하시고 양은 80% 정도만 넣어주세요.
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STEP 9/18
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STEP 10/18불을 약불로 올리고 2분 정도를 볶아서 마늘향을 살려주세요.
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STEP 11/18대파 양파는 넣고 불을 강불로 올리고 1분 30초 정도를 볶아주세요.
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STEP 12/18양파가 살짝 투명해지는 걸 확인 한 다음 양념장을 전부 부어주세요.
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STEP 13/18양념이 지글지글 끓어 오르기 시작하면 강불 유지하고 30~40초를 볶아주세요.
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STEP 14/18어묵을 전부 넣고 강불 유지하고 30~40초를 또 볶아주세요.
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STEP 15/18너무 굵지 않은 고춧가루 1스푼은 지금 이 타이밍에 넣어주세요! 양념 속에 들어 수분 먹은 고춧가루와 마지막에 마른 상태로 넣어서 기름에 볶아지는 고춧가루는 맛과 향이 확연히 다르며 깊고 진한 맛을 살려주더라고요
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STEP 16/18고춧가루가 뭉쳐있지 않게 골고루 섞으면서 대략 1분 정도를 볶아주세요.
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STEP 17/18마지막에 참기름과 통깨는 기호에 따라 넣으셔도 되고 생략하셔도 됩니다. 참기름이나 통깨를 싫어 하시는 분들도 계시더라고요
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STEP 18/18깊고 진한 맛이 일품인 어묵볶음! 밥반찬으로 맛있게 즐겨보세요~
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