6인분 이상
30분 이내
아무나
재료
- 주재료
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1봉
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- 양념장 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15시판용 진미채 한 봉이에요. 진미채는 백진미채, 홍진미채 어느 것이든 상관없어요. 선호하는 것으로 준비해 주세요.
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STEP 2/15씻을 수 있는 넓은 볼에 진미채를 담아주세요.
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STEP 3/15진미채를 물로 1~2번 헹구어 주세요. 진미채에 배어 있는 소금기를 조금 제거하기도 하고 딱딱한 상태를 부드럽게 풀어 줄 수 있어요.
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STEP 4/15헹구어 낸 진미채를 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.
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STEP 5/15물기가 어느 정도 빠졌으면 손으로 꼭 짜서 볼에 넣어주세요. 길이가 긴 것은 가위를 이용해 먹기 좋게 잘라주세요. 여기에 분량의 맛술을 넣어 조물조물 무쳐서 잠시 놓아두세요.
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STEP 6/15
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STEP 7/15그리고 나머지 양념인 양조간장, 매실청, 생강청, 조청, 다진 마늘을 넣어주세요.생강청이 없으면 생략하고 매실청을 2Ts넣어 주세요.
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STEP 8/15물 50ml를 부어 양념이 잘 풀어질 수 있도록 해 주세요.
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STEP 9/15잘 풀어진 양념을 끓여주세요.
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STEP 10/15바글바글 끓기 시작하면 조금 있다가 불을 꺼주세요.
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STEP 11/15끓은 양념장에 진미채를 넣어 주세요.
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STEP 12/15진미채가 양념을 골고루 입을 수 있도록 잘 풀어가면 양념을 무쳐주세요.
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STEP 13/15양념장을 다 입은 진미채에 참기름과 통깨를 뿌려 완성해 주세요.
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STEP 14/15진미채가 완성되었어요.
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STEP 15/15완성된 진미채는 보관 용기에 담아 냉장 보관하면서 소분해서 먹도록 하세요.
- 진미채를 부드럽고 비린내가 나지 않게 하기 위한 전처리인 물에 헹구는 것과 맛술로 밑간 하는 것을 꼭 해주세요. 진미채를 뜨거운 열을 가해 볶으면 딱딱해지기 때문에 양념장에 볶는 것이 아니라 양념장에 무쳐야 부드럽게 끝까지 먹을 수 있어요.
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