보쌈 - 돼지 수육

보쌈 - 돼지 수육

고기를 먹을 때 가장 좋은 방법이 삶아서 먹는 것이라고 했어요. 지방을 적당히 제거할 수 있고 탄 음식은 암을 유발할 수 있는데 그런 걱정 없이 먹을 수 있어서 건강에 좋은 방법이라고 해요. 단백하고 고소한 돼지 수육 만들어 보았어요.

4인분

60분 이내

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재료

재료 계량 안내

수육 재료

삼겹살 수육용
850g 구매

또는 목살
물
3L 구매
알 커피
1/2Ts 구매
된장
1/2Ts 구매
생강
1쪽 구매
월계수 잎
5~6장 구매

새우젓 장 재료

조리도구

키친타올
구매
냄비
구매
요리집게
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
소스볼
구매
숟가락
구매
접시
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노하우

돼지고기삼겹살 조리법
된장 조리법
생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법
새우젓 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

수육용 삼겹살이에요. 깨끗이 씻어서 키친타월로 물기를 닦아 준비해 주세요.
키친타올
기름기를 싫어한다면 수육용 목살을 사용해 주세요.
STEP 2/9

물 3리터에 알 커피, 된장, 생강, 월계수 잎을 넣어주세요. 잡내를 잡을 수 있는 다른 재료를 사용해도 괜찮아요.
냄비 , 스푼
알 커피만 사용해서 끓여도 잡내와 기름기를 잡아주는데 충분해요.
STEP 3/9

수육용 국물을 팔팔 끓여주세요.
STEP 4/9

국물이 끓을 때 덩어리 고기를 넣어주세요.
STEP 5/9

국물이 팔팔 끓기 시작하면 5분 정도 있다가 중약 불로 줄이고 45~60분간 삶아주세요.
제가 사용한 냄비는 주물냄비인데 냄비에 따라 시간은 다를 수 있어요.
STEP 6/9

다 익은 고기를 도마에 건져 잠시 식혀 한 김 나가게 두세요.
도마 , 조리용나이프 , 요리집게
STEP 7/9

찍어 먹을 새우젓 장을 분량대로 만들어 주세요.
소스볼 , 숟가락
STEP 8/9

한 김 나간 삶은 고기를 먹기 좋게 적당한 두께로 썰어서 접시에 담아주세요.
접시
STEP 9/9

만들어 놓은 새우젓 장과 함께 먹을 채소와 썰어 놓은 돼지 수육을 함께 내어주세요.

: 알 커피만 사용해도 고기의 기름기와 잡내를 잡아 줄 수 있어요. 생강, 월계수 잎은 생략해도 괜찮아요. 된장도 생략가능 하지만 고기에 간을 배게하는 용도이니 참고하세요. 냄비가 아니라 압력솥을 사용할 경우 솥에 고기와 물, 잡내 제거용 재료를 모두 함께 넣고 강불에서 끓이다가 추가 돌기 시작하면 5분 정도 있다 약불로 낮추고 이때부터10분 정도 있다가 불을 끄고 압력이 빠지면 뚜껑을 열여주세요.

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