보양식 닭곰탕 만들기 복날 음식 레시피 고명 만드는 법
무더운 여름철에 먹는 보양식은 여러 가지가 있지만 닭으로 만든 보양식만 한 것이 없습니다. 닭고기는 소화가 잘 되고, 단백질이 풍부해 체력 회복에 탁월한 재료입니다. 특히 닭곰탕은 맑고 깔끔한 국물로 부담 없이 먹을 수 있어, 누구나 맛있게 즐길 수 있는 음식입니다.
4인분 
120분 이내 
중급 
조리도구
- 주방가위
- 냄비
- 채망
- 요리집게
- 볼
- 면기
- 국자
조리순서
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STEP 1/13생닭 표면을 흐르는 물에 씻어주세요.
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STEP 2/13가위를 이용하여 날개의 뽀족한 부분을 잘라내 줍니다.
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STEP 3/13닭에서 누린내가 가장 심한 부분은 꼬리와 목에 붙은 기름 덩어리입니다. 보통 칼로 배를 열어서 손질하지만 저는 목과 꼬리에 붙어있는 지방을 같이 제거하기 위해서 가위로 꼬리부터 등뼈를 따라서 잘라냈습니다. 그리고 뼈 사이사이를 깨끗이 씻어줬어요.
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STEP 4/13깔끔하고 담백한 맛을 내기 위해서 껍질을 모두 벗겨주세요.
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STEP 5/13냄비에 손질한 닭을 차곡차곡 넣어주고,
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STEP 6/13통마늘 15~20개, 대추 6개, 통후추 약 20알도 같이 넣어주세요.통후추는 크기가 작아서 건져내기 어려우니 육수 팩에 따로 넣어주세요~
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STEP 7/13황기와 대파(잎 부분)로 덮어주고, 닭이 잠길 정도로만 물을 부어줍니다.
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STEP 8/13소금 1 큰 술도 추가해 주세요.
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STEP 9/13뚜껑을 덮고 강 불에서 약 40분에서 1시간 동안 푹 익혀 줍니다.
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STEP 10/13
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STEP 11/13등뼈와 황기는 건져내지 말고 중 약 불에서 약 20분 동안 더 끓여주세요.대파는 오래 끓이면 점액질이 나오기 때문에 건져주세요.
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STEP 12/13고명용으로 남겨 둔 고기에 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 송송 썰어 놓은 청양 고추 2개와 대파 1대, 그리고 후추를 취향껏 추가한 뒤, 골고루 섞어주세요.고춧가루는 닭고기 양에 따라서 조절해 주세요~
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STEP 13/13
- 유난히 무더운 올해 여름 동안, 고생하신 여러분 모두에게도 건강한 기운이 가득하길 바랍니다. 앞으로 다가올 가을을 준비하며, 건강하게 여름을 마무리하시길 바랄게요.
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