알배기 배추 겉절이 만들기 배추 겉절이 김치 양념 레시피
알배기 배추로 간단하게 담그는 겉절이 배추김치예요. 풀을 쑤지 않아 간편하고 어느 음식에나 잘 어울려요.
6인분 이상 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 배추 절이기
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- 양념재료
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국물없이
조리도구
조리순서
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STEP 1/14알배기 배추 750g, 대파 한대 정도를 준비해 주세요.
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STEP 2/14
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STEP 3/14큰 배춧잎은 배추 한 장을 잡고 세로로 잘라주시고
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STEP 4/14대각선으로 칼을 내리치면서 잘라주세요. 작은 배춧잎은 대각선으로 잘라주셔요.배춧잎은 힘을 주어 잡아주고 칼은 힘을 빼고 가볍게 쳐 주세요. 손 조심하시고 어려우시다면 도마에 올려 썰어주셔요.
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STEP 5/14배춧잎은 가볍게 물로 헹궈주세요.
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STEP 6/14대파 한 대 정도는 얇게 어슷썰기 해서 준비해 주세요.
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STEP 7/14
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STEP 8/14소금물을 골고루 부어주시고 한번 섞어주신 후
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STEP 9/14소금 1을 위에 뿌려주세요.
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STEP 10/14배추 대 부분을 꺾었을 때 부러지지 않고 휘면 잘 절여진 건데요.김장 배추는 많이 절여야 하지만 겉절이는 아삭함도 중요하니 천천히 접으면서 사진 정도 접히고 그 후 똑 부러지는 정도면 적당할 거예요.
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STEP 11/14절여진 배추는 3번 정도 찬물에 씻어주세요.
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STEP 12/14
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STEP 13/14큰 믹싱 볼에 배추를 한쪽으로 밀어주고 겉절이 김치 양념을 만들어 주세요. 고춧가루 5, 멸치 액젓 0.5, 매실청 2, 설탕 0.3, 소금 0.3, 새우젓 국물 없이 0.5, 다진 마늘 2를 넣어 섞어주세요.배추 절이는 동안 양념을 만들어 숙성해 주시면 더 좋습니다.
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STEP 14/14배추와 함께 비벼가면서 버무려 주시고 마지막에 대파를 넣어 가볍게 버무려주세요.완성된 알배기 배추 겉절이 김치는 반찬통에 담아 30분~1시간 숙성 후 차갑게 해서 드시면 맛있답니다.
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