고추장찌개 진하고 칼칼한 밥도둑
고추장찌개 최최최최종_찐_최종2 레시피 지금까지 먹어 본 고추장찌개 중 가장 맛있었던.. 저녁 든든하게 먹고 자려고 누워있다 갑자기 생각나는 맛의 고추장찌개 두부부터 고기, 국물까지 하나도 버릴 게 없었던 고추장찌개
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 고추장찌개 재료
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- 고추장찌개 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8가장 먼저 돼지고기 앞다리살에 밑간을 해주는데요. 개인적으로 고추장찌개 맛의 공신은 고추장과 돼지고기라고 생각해요. 돼지고기는 찌개거리로, 기름이 좀 있는 부분을 달라고 하세요! 5천원어치를 사서 몽땅 넣었는데요. 아무래도 고기가 맛있으면 고추장찌개가 확실히 더 맛있어지죠.
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STEP 2/8돼지고기에 밑간을 해줍니다. 다진마늘 한큰술, 고추장 한큰술, 맛술 한큰술, 간장 한큰술, 후추 톡톡 넣고 버무려주세요. 삼겹살 고추장찌개도 좋지만 개인적으로는 너무 느끼한 감이 있어 돼지고기 고추장찌개를 추천해요.
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STEP 3/8양파와 감자, 애호박은 무르지 않도록 큼직 큼직하게 썰어 준비합니다. 느타리버섯은 밑둥만 제거해서 너무 크다면 찢고, 아니라면 그대로 넣으면 되고, 두부는 한입크기보다 조금 두툼하게 썰어주세요. 청양고추는 쫑쫑 썰고, 대파는 1/4은 쫑쫑 썰고 나머지는 큼직하게 썰어 준비하면 고추장찌개 재료 준비는 끝이예요. 앗차, 다시마물이나 쌀뜨물도 준비해둡니다. 일인은 쌀뜨물을 넣었는데, 다시마물은 찬물에 다시마를 2~3장 넣고 30분 정도 우려서 사용하면 됩니다.
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STEP 4/8돼지고기 밑간을 하고 30분 정도 지나면 바로 고추장찌개 조리를 시작하면 되는데요. 달군 팬에 식용유를 반~한큰술 정도 넣고, 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 먼저 양념한 돼지고기를 볶는 것이 고추장찌개 비법 입니다.
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STEP 5/8양념한 고기라 탈 수 있으니 기름기가 적어 보인다면 식용유를 추가하면 되고, 고기가 반 정도 익으면 준비한 쌀뜨물을 넣어줍니다.
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STEP 6/8쌀뜨물을 넣은 뒤에 준비한 감자와 양파, 크게 썬 대파와 버섯, 애호박등의 재료를 넣고 끓여줍니다 채소가 익을 때까지 고추장찌개 10분 정도 끓여주세요!
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STEP 7/810분 뒤에 썰어 둔 두부를 넣고, 고추장 두큰술을 넣어줍니다. 국간장 한큰술도 넣었어요. 모자란 간은 국간장이나 참치액, 소금 등으로 맞추면 됩니다. 고추장찌개는 약 5~10분 더 끓여서 두부에도 간이 베게 해주세요.
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STEP 8/8마무리로 대파와 청양고추까지 넣고, 5~10분 더 끓여내면 고추장찌개 완성입니다. 한번에 모두 넣고 끓여도 되지만 고추장을 처음부터 넣으면 고추장찌개가 텁텁한 맛이 날 수 있어요. 바글바글 끓을 때 고추장을 넣는 것이 두번째 비법입니다. 개인적으로는 소금보다는 국간장을 살짝 넣어 간을 맞추는 걸 추천하고, 번거로울 수 있지만 두부가 부드럽고 살짝 양념이 스며들어 너무 맛있으니 레시피대로 만드는 걸 추천해요.
- 고추장을 처음부터 넣으면 고추장찌개가 텁텁한 맛이 날 수 있어요.
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