생 표고버섯 볶음 만드는 법
생 표고버섯 볶음 만들었어요
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11표고버섯은 가위로 밑동을 잘라 줍니다. 밑동은 갓 부분과 식감이 달라서 따로 볶아 먹거나 육수 낼 때 쓰고 오늘은 갓 부분만 볶을 거랍니다.
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STEP 2/11밑동 자른 표고버섯은 흐르는 물에 앞뒤 골고루 씻어 줍니다. 특히 갓 안쪽에 이물질이 껴 있을 수 있으니 꼼꼼히 씻어 줍니다.버섯은 깨끗한 환경에서 자라 씻지 않고 닦아준다는데요. 유통과정에서 생기는 이물질과 먼지를 제거하기 위해 가볍게 씻어줬어요.
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STEP 3/11
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STEP 4/11색감을 내주기 위해 당근도 조금 채 썰어 주세요.
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STEP 5/11청양고추는 반으로 갈라 씨를 털어내고 채 썰어 줍니다.
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STEP 6/11대파 줄기 부분은 송송 썰어 주세요.
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STEP 7/11
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STEP 8/11마늘과 대파가 볶아지면 썰어 놓은 표고버섯을 넣고 굴 소스 2 큰 술을 넣고 볶아줍니다. 표고버섯 크기가 큰 거라서 굴 소스를 2 큰술 넣었는데요. 표고버섯이 작다면 굴 소스는 조금 덜 넣으시면 됩니다.저는 표고버섯 볶을 때 간장이나 액젓 없이 굴 소스만 넣고 볶는답니다.
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STEP 9/11표고버섯까지 잘 볶아지면 썰어놓은 당근과 청양고추 채를 넣고 참기름 반 큰 술, 후춧가루 조금, 통깨 1/2 큰 술을 넣고 볶아줍니다.
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STEP 10/11당근과 청양고추는 생으로도 먹을 수 있는 거라서 오래 볶지 않아도 되고 살짝만 볶으면 된답니다.
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STEP 11/11향과 식감이 좋은 표고버섯 볶음입니다.
- 표고버섯은 오래 볶지않아도 되고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아 주세요
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