알배기배추 겉절이 김치 만드는법
여름 배추는 싱겁고 단맛이 적어서 김치를 담기에 적합하진 않지만 싱싱한 알배기 배추를 보니 왠지 맛있어 보여서 금방 먹을 수 있는 겉절이 김치를 담아 봤어요~확실히 알배기 배추가 색은 노랗고 맛있어 보이지만 단맛이 적어 여름 김치는 양념 맛으로 먹게 되는 거 같아요~ 단맛을 보충하기 위해 배즙음료와 설탕을 약간 추가하고 여러가지 젓갈과 양념으로 맛을 더했어요~ 싱싱한 양념 맛으로 바로 겉절이처럼 먹어도 되지만 약간 익혀서 먹으면 더 맛있더라구요~ 오랜만에 싱싱한 겉절이 배추김치를 담아 놓으니 하얀 쌀밥에 얹어 먹고 싶어 지네요~알배기 배추로 싱싱한 김치를 만들어서 김장 김치와는 다른 산뜻한 맛이 있어요~가을 겨울 배추김치와는 달리 배추가 싱겁고 단맛이 적으니 많은 양을 담기 보다는 조금씩 담아서 빠른 시일 내에 맛있게 먹는 게 좋아요~맛있는 양념맛과 싱싱한 배추의 식감으로 아삭아삭 칼칼한 겉절이 김치 여름 김치로 즐길 수 있어요~
2인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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작은것
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- 겉절이 김치 양념
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- 찹쌀풀
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또는 밀가루
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- 배추 절이기용
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14
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STEP 3/14물 2리터에 굵은 천일염 반컵을 녹여 주세요.
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STEP 4/14알배기 배추에 소금물을 부어 주세요. 위에 굵은 소금을 약간 더 뿌려 주세요. 배추를 1시간 정도 절이면서 중간에 한 두번 정도 뒤집어 고루 절여 주세요.
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STEP 5/14
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STEP 6/14배추는 물에 가볍게 헹궈 주세요.
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STEP 7/14배추를 바로 건져 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 8/14믹서에 고추가루를 제외한 다른 김치 양념을 넣고 갈아 주세요.
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STEP 9/14갈아 놓은 김치 양념에 식혀 놓은 풀과 고추가루를 5-6스푼을 넣어 섞어 주세요. 고추가루를 미리 불려 주면 색이 더 고와져요.
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STEP 10/14대파를 송송 썰어 줬어요. 쪽파를 활용해도 되고 없으면 대파도 괜찮아요.
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STEP 11/14양파 반개를 채썰어 주세요.
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STEP 12/14배추를 큰 용기에 담고 채썰어 놓은 양파와 대파를 넣어 주세요.
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STEP 13/14양념을 넣고 잘 버무려 주세요.
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STEP 14/14날씨가 더우니 한나절 정도만 실온에 놔뒀다가 냉장고에 보관해요.
- -여름 배추가 싱겁고 단맛이 적으니 단맛을 보충하기 위해 배즙음료와 설탕을 약간 추가하고 꽃게 액젓과 새우젓 까나리액젓등 양념 맛을 더 신경 써서 담아요.
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