오이지무침
밥상에 빠질 수 없는 것이 밑반찬이에요. 더운 여름철 염분도 보충하고 떨어진 입맛도 되돌릴 수 있는 오이지무침을 만들어 보았어요.
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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실파 또는 쪽파 가능
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선택
조리도구
조리순서
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STEP 1/10오이지 4개를 물로 깨끗이 헹구어 주세요.
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STEP 2/10오이지의 양 끝을 정리하고 너무 두껍지 않게 썰어 주세요.오이지를 무칠때 젓가락과 같은 도구를 사용하지 말고 위생장갑을 이용해서 손으로 버무려주세요. 그래야 양념이 오이지속으로 잘 스며들어서 맛이 있답니다.
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STEP 3/10볼에 썬 오이지를 담고 오이지가 잠길 정도의 물을 부어주세요.
오이의 짠 물을 어느 정도 제거해 주기 위해 30분~1시간 가량 우려주세요.오이지를 하나 집어먹어보았을 때 많이 짜지 않고 적당히 간간하면 물에서 건져주세요. 오이지 우리는 시간은 오이지 양에 따라 다를 수 있어요.
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STEP 4/10
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STEP 5/10물기를 제거한 오이지에 다진 마늘을 넣어주세요.
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STEP 6/10송송썬 대파(쪽파나 실파)도 넣어주세요.
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STEP 7/10분량의 고춧가루,설탕, 조미료(선택), 참기름, 통깨를 넣어주세요.
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STEP 8/10모든 양념이 들어간 오이지를 조물조물 무쳐주세요.
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STEP 9/10완성된 오이지무침을 식탁에 내면 돼요.
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STEP 10/10남은 오이지 무침은 보관 용기에 담아 냉장 보관하면서 필요할 때마다 조금씩 접시에 덜어먹어요.
- 오이지무침을 할 때 오이지는 반드시 물에 우려서 사용해야 돼요. 물에 우리는 시간은 오이지의 양에 따라 20분~1시간 정도 걸릴 수 있어요. 오이지는 물에 우리면서 간을 보고 추가시간을 조절하세요. 소금기가 다 빠져버리지 않게 주의해서 조절해 주세요. 만일 소금기가 다 빠져버렸으면 무칠 때 소금을 추가해서 넣어주세요.
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