돼지고기 등갈비 김치찜 만드는법 묵은지 김치찜 레시피 돼지 등갈비 요리
저희집은 고기가 들어가는 요리는 모두 좋아하기 때문에 고기를 넣고 찌개나 찜으로 자주 만들어 먹다가 오랜만에 국물이 있는 돼지고기 등갈비 김치찜을 만들었어요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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신김치
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12g
- 묵은지 김치찜 양념장
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- 돼지 등갈비 데치기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/18돼지고기 등갈비가 잠길 정도의 물을 받아줍니다.
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STEP 2/18고무장갑을 끼고 핏물이 나오도록 주물주물 해주면서 맑은물이 나올 때까지 물을 바꿔가며 세척해줍니다.(등갈비찜을 만들때 물에 담가서 핏물을 빼 주거나 주물주물하여 핏물을 빼고 살짝 데쳐서 요리하면 돼지 누린내가 나지 않아요)
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STEP 3/18세척한 돼지 등갈비를 채반에 담아둡니다.
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STEP 4/18
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STEP 5/18물이 끓어오르면 세척한 돼지등갈비를 넣고 뒤적여주고 불을 살짝 줄인 상태에서 3분 정도 끓여줍니다.
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STEP 6/18시간이 경과 후 데친 돼지고기 등갈비를 채반에 쏟은 후 뼈의 끝부분에 동글동글한 부분은 긁어서 세척하고 등갈비 하나씩을 모두 세척해줍니다.
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STEP 7/18묵은지나 심김치는 드실 만큼의 양을 준비합니다.
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STEP 8/18양파는 5mm 정도의 두께로 채 썰고, 청양 홍고추는 어슷 썰기로 썰고, 대파는 송송송 썰어서 준비하고, 묵은지 김치찜 양념장에 넣을 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 9/18다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 국간장 4큰술, 맛술 미림 2큰술, 설탕 0.8~1큰술, 후추를 톡톡톡 넣어줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 10/18양념들이 서로 골고루 섞이도록 저어줍니다.
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STEP 11/18냄비에 데친 돼지고기 등갈비를 넣고 위에 묵은지(신김치)를 넣어줍니다.
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STEP 12/18준비한 양파를 넣고 묵은지 김치찜 양념장을 넣어줍니다.
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STEP 13/18물 1.3리터를 넣고 숟가락으로 양념장을 풀어서 골고루 섞은 다음에 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 14/18끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.
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STEP 15/18뚜껑을 살짝 열어놓은 상태에서 가스불 중불보다 조금 더 약한 상태에서 돼지 등갈비 김치찜을 35분 정도 끓여줍니다.(가스불 화력에 따라서 증발되는 수분량이 다를 수 있으니 25분 쯤 되었을 때 국물 양을 확인하시고 부족하다면 물을 추가로 넣어주세요)
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STEP 16/18시간이 경과 후 맛을 보고 간이 싱겁게 느껴지면 국간장을 추가하여 입맛에 맞게 맞추고, 단맛이 부족하다면 설탕을 추가로 넣고 끓여줍니다.
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STEP 17/18준비한 대파, 청양 홍고추를 넣고 뒤적여줍니다.
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STEP 18/18한소끔 끓여주고 마무리를 해주면 묵은지 김치찜 레시피 돼지고기 등갈비 김치찜 만드는법 완성입니다.
- ▶등갈비는 일정 시간동안 끓여야 뼈와 살이 쏙쏙 분리가 되면서 김치도 뭉근하면서 부드럽게 익어요.
돼지등갈비김치찜 맛보장 레시피
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