오이지무침 만드는법/ 오이지 짠지무침 양념 물에 담가두는시간 하얀 골마지 낀 오이장아찌 보관법
저희 남편이 오이지 요리를 좋아해서 밥반찬으로 종종 만들어 주곤 해요 :) 오이짠지라고도 불리는데요. 종종 썰어서 정수물에 담가 동치미처럼 먹기도 하구요, 오이지무침 하나만 있으면 오도독 오도독 단짠단짠 밥을 더 맛있게 먹게 된다지유!ㅎㅎㅎ 오이지무침 만드는법 양념재료는 집집마다 조금씩 차이가 있겠지만 예꿈이댁은 매실청과 꿀을 넣어 달콤한 맛을 좀 더 추가했어요 :) 단맛을 내는 양념재료는 기호에 따라 가감해 주면 되고, 본 레시피는 4인가족 기준 양이니 1~2인 가족의 경우 재료의 양을 절반으로 줄여서 만드시면 되세요 :) 오이짠지는 짠맛이 강하기 때문에 물에 담가두고 헹궈서 짠맛을 어느정도 빼준 후에 사용하시면 된답니다 물에 담그는 시간은 오이지의 염도에 따라 조절해 주시면 되고, 예꿈이댁의 경우 5분+ 5분으로 총 10분 정도 담가두었어요 오이지무침 만들기 할 때는 물기를 꾹 짜서 꼬들꼬들한 상태로 만들어 주는 게 제일 중요한데요. 식감과 맛을 위해 오이에서 나오는 수분을 제대로 제거해 주셔야 더 맛있는 밑반찬 오이지무침을 드실 수 있어요 :)
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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찬 정수물
- 양념재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10오이지는 4개를 준비했어요 오이지 보관하다 보면 하얗게 골마지가 껴 있는 경우가 있는데요. 파란색, 검은색 곰팡이와 달리 하얀 골마지는 건강에 무해하다고 해요 :) 단, 만졌을 때 너무 물렀거나 군내가 심한 것은 건져내는 게 좋고, 골마지가 생기지 않게 보관하기 위해서 보관시에는 오이지 비닐로 한번 덮어주기/ 국물에 잠기도록 눌러서 오이지 보관하기/ 김치냉장고에 보관하기/ 등의 방법을 사용하면 골마지가 잘 생기지 않고 보관기간을 더 늘릴 수 있는 팁도 알려드려요 :) 결론적으로 골마지 자체는 발효되는 과정에서 산소와 반응하며 생긴 것으로 드셔도 무방하니 물에 깨끗이 씻어서 맛있게 요리해서 드시면 된답니다 :)
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STEP 2/10겉면을 깨끗하게 씻은 후, 양쪽 끝부분은 잘라내고 2mm 정도 두께로 슬라이스했어요 기호에 따라 두껍게 썰어도 좋지만 저는 좀더 얇게 썰었을 때가 식감도 좋고 양념이 더 잘 배어들어서 더 좋더라구요 :)
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STEP 3/10종종 썬 오이지는 볼에 담고 오이가 담길 정도의 차가운 정수물 700ml 를 넣고 5분간 담가둡니다
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STEP 4/10짠맛이 빠지도록 5분간 둔 후에 손으로 뒤적이며 헹궈주고 뿌옇게 된 소금물은 따라 버리고 다시 물을 받아서 5분간 한번 더 담가두었어요
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STEP 5/10물에 담가두는 시간은 5분씩 2차례로 총 10분 정도로 담가두었는데요. 짠맛이 강할 때는 10분 이상 담가주셔야 짜지 않게 드실 수 있어요
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STEP 6/10맛을 봐서 너무 짜지도 너무 싱겁지도 않은 상태일 때 사용하시면 양념간 맞추기가 수월하실 거예요 :) 그런 다음 물을 따라 버리고 물기를 꾹 짜 주면 되세요
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STEP 7/10면포나 짤순이를 사용하셔도 좋으며 꼬들꼬들한 상태가 될 때까지 물기를 짜 주세요 예꿈이댁은 위생장갑을 낀 손으로 힘을 주어 꾹꾹 짜주었는데요. 오이지에서 수분이 흥건하게 빠져나온 모습이에요 :)한번에 짜게 되면 물기가 제대로 제거되지 않으니 조금씩 소분해서 꾹 짜 주도록 하고, 완전히 꼬들해지도록 물기를 짜 주는 것이 포인트예요
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STEP 8/10뭉쳐진 오이지는 가볍게 풀어주고, 오이지 짠지무침 양념재료인 다진마늘 1T, 고춧가루 1T, 매실청 1T, 설탕 1T, 진간장 1/2T, 꿀 2.5T, 참기름 2T, 깨소금 1T, 다진대파 1T 를 넣고 무쳐줄게요 :)
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STEP 9/10조물조물 버무려서 양념이 골고루 배어들도록 해 주었어요
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STEP 10/10맛있게 무쳐낸 오이지를 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 든든한 여름반찬 밑반찬 오이지무침 완성이에요 :)
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