편스토랑 류수영 두부조림 레시피 어남선생 두부조림 양념장 만들기
두부조림을 만들때에는 두부를 기름에 구운 후에 양념장을 넣고 졸여서 만들었는데 이번에는 편스토랑 류수영 님 두부조림 레시피를 따라서 만들어봤어요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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- 류수영 두부조림 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/19포장되어 있는 두부의 물을 버리고 키친타올에 두부를 감싼 후, 2~3분 정도 그대로 두어 두부의 수분을 제거해줍니다.(어남선생 류수님이 두부의 수분을 빼지 않으면 맛의 차이가 난다고 많이 난다고 하셨어요)
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STEP 2/19
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STEP 3/19
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STEP 4/19아무것도 넣지 않은 후라이팬에 준비한 양파와 대파를 넣고 가스불 센불에서 양파와 대파가 갈색이 될 때까지 2~3분 정도 구어줍니다.(편스토랑 류수영 두부조림 레시피에서 대파와 대파를 살짝 태우듯이 구워주는게 포인트이니 노릇할 정도록 구워주세요)
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STEP 5/19양파와 대파가 노릇하게 구워졌으면 기름을 넉넉하게 2바퀴 정도 둘러서 넣어줍니다.(기름은 채소가 튀겨질 정도로 기름을 넉넉하게 넣어도 채소가 흡수하기 때문에 조금만 넣으면 맛이 없으니 넉넉하게 넣으라고 하셨어
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STEP 6/19준비한 다진 마늘과 설탕 0.5큰술을 넣어줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 7/19채소와 마늘, 설탕이 잘 섞이도록 뒤적이면서 볶아줍니다.
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STEP 8/19가스불을 끄고 진간장 2큰술,
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STEP 9/19굴소스 2큰술을 넣어줍니다.(후라이팬에 남아있는 잔열이 있을 때 간장을 넣어주면 보글보글 끓어오르면서 남아있는 간장의 양에 따라서 두부조림 간이 달라질 수 있어요)
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STEP 10/19진간장과 굴소스가 골고루 섞이도록 저어줍니다.
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STEP 11/19고춧가루를 구워준 채소 위에 뿌려줍니다.
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STEP 12/19한 번 끓은 간장과 굴소스, 고춧가루 양념을 가스불 센불에서 빠르게 1분 정도 볶아주다가 가스불을 꺼 줍니다.(골고루 볶아줘야 두부조림 양념장 맛의 풍미가 좋아져요)
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STEP 13/19볶은 두부조림 양념을 팬 한쪽으로 밀어 놓고 준비한 두부 4조각을 먼저 넣고 두부조림 양념을 두부 위에 올린 후, 남은 두부 4조각을 넣어줍니다.
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STEP 14/19두부조림 양념을 반대쪽 두부 위에도 골고루 펼쳐서 올려줍니다.
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STEP 15/19물 200ml와 후추 20바퀴를 돌려서 넣어줍니다.
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STEP 16/19보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 약불에서 10분간 졸여줍니다.(가스불 센불이나 중불에서 졸여주는 것보다는 약불에서 졸여줘야 양념이 잘 밴다고 말씀하셨어요)
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STEP 17/19고명으로 올릴 청양고추와 총고추는 물에 세척하고 청양고추는 송송 썰어서 준비하고, 홍고추는 어슷썰기로 썰어서 준비합니다.
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STEP 18/19시간이 경과 후 두부조림 국물이 자작할 정도 졸여졌다면 준비한 청양고추와 홍고추를 올려줍니다.
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STEP 19/19마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주고 마무리를 해주면 편스토랑 레시피 어남선생 류수영 두부조림 레시피 완성입니다.
- ▶대파와 양파는노릇하게 구울수록 맛있어요.
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