백패커2 백종원 가지튀김 소스 만드는 법 여름제철음식 가지요리
백종원 쌤이 나오는 백패커2를 보다가 저도 만들어보겠다는 생각에 가지를 가러 마트에 가려고했는데 마침 냉장고에 가지 한 개가 남아 있어서 백종원 가지튀김을 만들어봤어요.
1인분 
20분 이내 
초급 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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손질 후 178g
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- 가지튀김 소스 만들기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11냄비에 다진 마늘 0.5큰술, 기름 1.5큰술, 흑설탕 1큰술, 조청 1큰술, 진간장 3큰술, 물 1큰술을 넣고 가스불 중불에 올려줍니다.(백종원 님은 가지튀김 소스를 가지를 튀긴 후에 만드셨는데 가지튀기 소스 만드는 과정은 편하신 방법으로 만드시면 되세요)큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 2/11가지튀김 소스가 보글보글 끓어오르면 식초 1큰술을 넣고 가스불을 꺼 줍니다.(백종원 님은 쌀식초 3큰술을 넣으셨어요)
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STEP 3/11드실 때 소스를 저어서 찍어드시거나 안쪽에 담갔다가 드셔야 가지튀김 소스맛을 제대로 느끼실 수 있어요.
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STEP 4/11
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STEP 5/11채반에 썬 가지를 담아서 흐르는 물에 가지를 적셔줍니다.(백종원 님은 가지가 담겨져 있는 볼을 보시고 가지에 수분감이 적다고 물을 부었다가 그 물을 다시 빼 셨어요)
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STEP 6/11
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STEP 7/11가지에 튀김가루가 골고루 입혀지도록 섞어줍니다.(튀김가루를 입혀준 후에는 수분감이 부족하다고 느껴지면 물 2큰술 정도를 넣고 다시 섞어주면 튀김가루가 잘 붙어서 조금 더 바삭하게 튀기실 수 있어요)
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STEP 8/11웍이나 높이가 있는 팬에 식용유를 약간 넉넉하게 넣고 가스불 중불에 올려줍니다.(식용유의 온도를 체크하는 방법은 팬 위에 손을 올려보아서 약간 뜨거움이 느껴지면 나무젓가락을 넣어서 뽀글뽀글 기포가 올라오면 튀겨주시면 되세요)
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STEP 9/11기름이 예열이 되었으면 튀김가루를 입힌 가지를 하나씩 넣고 튀겨줍니다.
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STEP 10/11한쪽 부분이 노릇하게 튀겨졌으면 뒤집어서튀겨줍니다.
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STEP 11/11전체적으로 노릇노릇하게 가지가 튀겨졌으면 가스불을 끄고 마무리를 해주면 백패커2 가지튀김 만드는법 완성입니다.(튀기고 떨어진 부스러기를 건져내고 다음번에 가지를 튀겨주면 깔끔하게 튀기실 수 있어요)
- ▶튀김은 고온에서 빠르게 튀겨내야 눅눅하지 않고 바삭하게 튀길 수 있어요.
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