노각무침 레시피. 늙은오이반찬 노각요리 제철반찬
이맘때 나오는 노각으로 식감 꼬돌하고 새콤달콤한 노각무침 만들어보세요. 비빔밥의 재료로도 아주 훌륭합니다.
5인분 
30분 이내 
초급 
소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11시골에서 보내주신 노각이에요. 노각의 껍질을 채칼로 벗겨낸 후
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STEP 2/11
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STEP 3/11그리고 얇게 썰어주세요.
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STEP 4/11노각에 꽂소금 1T 와
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STEP 5/11설탕 1T 를 넣곻 잘 섞어준 후 노각을 절여줍니다. 20분 이상 절여주세요.
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STEP 6/11노각을 절이는 동안 양념장을 만들어주세요. 다진대파 2T, 고추가루 1T, 고추장1T, 다진마늘 0.5T, 설탕 1T넣어 잘 섞어서 양념장을 만들어둡니다.
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STEP 7/11노각에 수분이 정말 많이 나와요. 노각무침에서 가장 어려운 작업. 면포에 절인 노각을 넣고 최대한 물기 짜주기~ 진짜 노각에 수분 엄청많아요. 최대한 짜주셔야 오독오독한 식감을 느낄 수 있어요.
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STEP 8/11물기짠 노각을 볼에 담고 양념장을 넣어준 후 조물조물 무쳐주세요.
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STEP 9/11그리고 식초 3T 넣고
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STEP 10/11참기름 1T, 통깨 넉넉하게 넣어준 후 조물조물 무쳐줍니다.
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STEP 11/11오독오독 식감좋고 새콤해 입맛을 돋우는 노각무침이 완성입니다. 맛있게 드세요.
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