소고기장조림 양념장 레시피 풋고추 소고기 장조림 밑반찬 만들기 소고기 삶는시간 장조림 보관기간
아이 고기반찬하면 소고기요리를 빼놓을 수가 없는데요. 아이 고기반찬으로도 좋고, 온가족이 맛있게 즐길 수 있는 든든한 밑반찬 소고기장조림 레시피 보여드릴게요 :) 소고기장조림은 소고기를 푹 삶는 과정과 육수와 고기, 간장양념을 넣고 졸여주는 과정이 있어서 손이 가는 편이에요. 하지만 비교적 유통기한이 긴 편이기 때문에 한번 만들어 놓으면 3~4일 정도 맛있게 먹을 수 있고, 일주일도 두고 먹을 수 있어서 그렇게 든든할 수가 없더라구요 :) 고기부위는 홍두깨살을 사용하였으며 양념장 재료는 고기 삶은 육수, 진간장, 맛술, 설탕, 물엿을 넣어주었어요 삶는시간은 40분 이상으로 충분히 잡고 푹 삶아주시면 더욱 부드럽고 맛있는 소고기장조림을 드실 수 있어요 :)
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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삶을때
- 양념재료
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소고기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12소고기 부위는 홍두깨살로 600g을 준비했어요 신선한 고기라 물에 담가서 핏물 빼는 과정은 패스했답니다ㅎㅎ 대신 키친타올로 핏기를 꾹꾹 눌러서 제거해 주었어요 혹시나 찜찜하시다면 10분 정도 물에 담가서 핏물을 제거해 주셔도 되세요 :) 소고기 삶을 때 넣을 대파, 양파, 통후추도 준비하고
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STEP 2/12풋고추 6개는 간장양념에 졸일 때 사용할 거예요 :)청양고추는 매운맛이 우러나지만 풋고추를 넣으면 매운맛은 느껴지지 않고 느끼함을 잡아줘요 감칠맛이 업그레이드되니 아이들 장조림 요리에
풋고추를 활용해 보셔도 좋을 것 같아요 :)
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STEP 3/12큰냄비에 소고기와 대파, 양파, 통후추를 넣고 물 1.5L를 붓고 센불로 불을 켜 주었어요
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STEP 4/12물이 팔팔 끓어오르면 거품을 제거해 주고
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STEP 5/12중불로 줄여서 뚜껑덮고 40분간 삶아줍니다 냄비에 소고기 삶는 시간은 40분 정도 삶아주면 되는데요. 푹 삶아줘야 고기가 속까지 잘 익고 부드러워지는 팁도 알려드려요 :)
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STEP 6/12냄비에 소고기 삶는시간 40분이 경과한 후에 뚜껑을 열고 고기를 건져주었어요
이때 고기 삶은 육수는 장조림 만들 때 사용할 예정이니 버리지 말고 700ml 정도 준비해 주시면 되는데요 예꿈이댁은 다음에 메추리알 장조림도 만들 생각으로 육수 450ml를 냉장고에 추가로 보관해 놨답니다 :)
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STEP 7/12속까지 푹 삶아진 소고기의 모습이에요 :) 소고기는 한김 식혀주고 열기가 식으면 먹기 좋은 두께로 찢어서 준비해 줍니다
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STEP 8/12예꿈이댁은 비계부분을 조금 손질하고 칼로 썰어주었답니다
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STEP 9/12폭이 좁은 냄비에 손질을 마친 소고기와 풋고추를 넣고 고기삶은 육수 700ml를 넣어주었어요 이어서 진간장 10T, 맛술 3T, 설탕 4T 을 넣고 뒤적여주고 중강불로 불을 켜 주세요 :)중강불
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STEP 10/12보글보글 끓어오르면 거품을 제거해 주고
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STEP 11/12중약불로 줄이고 고기에 간장색이 잘 입혀지도록 뚜껑 덮고 20분간 졸여주세요
중약불
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STEP 12/1220분이 경과한 후 고기에 간장양념이 잘 배어든 풋고추 소고기 장조림의 모습이에요 :) 물엿 1T 를 넣고 전체적으로 뒤적여준 후 불을 끄고 마무리했어요 :)장조림 국물의 간을 보고 부족한 간은 진간장을 추가해서 입맛에 맞게 조절해 주시면 되세요 :) 완성한 소고기장조림은 한김 식혀서 밀폐용기에 담고 냉장보관하면 일주일 정도 보관이 가능해요! 고기 장조림의 경우 굳으면서 고기 기름이
하얗게 올라오니 기름층을 걷어내고 드시면 되는데요.
그렇지 않으면 냄비째 냉장보관해서 드실 때마다 따뜻하게 끓여서 먹는 방법도 있으니 참고하셔서 취향에 맞게 맛있게 만들어 보시면 좋을 것 같아요 :)
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