노각무침 만드는 법 노각 쓴맛 제거 늙은오이무침
노각은 오이보다 굵고 긴 모양으로 껍질이 누렇게 익은 오이에요.
여름에만 맛볼 수 있는 제철 채소인데 특유의 아삭아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이에요.
밥반찬은 물론 비빔국수 고명으로 활용 가능한 노각무침
새콤 매콤한 여름철 밑반찬으로 손색없어요.
따뜻한 밥에 비벼서 먹어도 맛있고 면 요리 먹을 때 고명으로 얹어 먹어도 훌륭해요.
오독오독 식감은 덤!
무더운 여름 수분 가득한 노각무침
늙은 오이무침으로 무더운 여름 이겨내세요.
감사합니다.
4인분 
30분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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- 노각 절이기 (계량 : 밥숟가락)
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- 늙은오이무침 양념(계량 : 밥숟가락)
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- 안 매운 노각무침 시 (계량 : 밥숟가락)
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11노각은 흐르는 물에 껍질째 씻고 필러로 껍질을 제거해 주세요.
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STEP 2/11
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STEP 3/11노각의 씨앗은 일반 오이의 씨앗보다 크고 단단해요. 반으로 가른 뒤에 안에 있는 씨를 숟가락으로 긁어내어 주세요.
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STEP 4/11씨는 모두 제거해야 쓴맛 나지 않으니 이 점 꼭 유의하세요.
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STEP 5/11노각을 먹기 좋게 채 썰어요. 아삭아삭 씹는 식감을 즐기고 싶다면 굵게 부드럽게 드시고 싶다면 얇게 채 썰어줍니다.
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STEP 6/11탱탱하고 꼬들거리는 식감을 위해 노각을 절여 수분을 빼주어야 해요. 볼에 자른 노각을 넣고 식초, 설탕 2스푼
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STEP 7/11소금 0.5스푼 넣고 양념이 골고루 베이도록 조물조물해주세요. 30분간 절여주세요.
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STEP 8/11중간에 한번 뒤적뒤적 해주시면 더욱 좋아요. 30분 후 노각에서 수분이 많이 빠져나와 있어요. 노각은 수분 함량이 많아서 체내의 염분을 몸 밖으로 배출시키는 데 도움을 줘요. 키친타월이나 면포로 오이를 짜주세요.
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STEP 9/11수분을 뺀 노각을 볼에 넣고 다진 마늘, 고추장, 고춧가루, 들기름, 깨소금 각각 1스푼씩 설탕은 0.5스푼
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STEP 10/11노각을 양념에 조물조물 무쳐주면 여름 반찬 늙은오이무침 노각무침 끝이고
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STEP 11/11고춧가루, 고추장 빼고 다진 마늘은 0.5스푼 멸치 액젓 1스푼 넣고 조물조물해주면 매운 걸 못 먹는 딸내미를 위한 새콤달콤 노각무침 늙은 오이 무침 완성이에요.
- 계량 : 밥숟가락
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