말린 가지볶음 쌀뜨물이 비법
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 가지는 보라색 색소인 안토시아닌이 들어 있어서 항암 효과에 좋은 것으로 알려져 있는데요. 오늘은 말린 가지볶음을 만들어 볼게요. 인터넷 검색으로 보고 따라 했어요.
초급 
재료
- 재료
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2인분
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10말린 가지를 준비해요.
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STEP 2/10말린 가지는 물에 헹궈 물기를 짜요.
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STEP 3/10쌀뜨물에 끓여 살짝 데쳐요.
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STEP 4/10쌀뜨물에 데치는 것은 가지의 묵은 냄새를 없애줍니다. 쌀뜨물이 비법입니다. 가지가 부들부들해지면 꺼내세요.
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STEP 5/10찬물에 헹궈서 물기를 꼭 짜고 잘게 찢어요.
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STEP 6/10잘게 찢어주는 것이 요리팁이고요.
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STEP 7/10가지 25g에 다진 파 반큰술, 다진 마늘 1/2 작은술. 맛술1/2작은술, 참치액 1/4작은술 을 넣어 무쳐요. 밑간을 하는 것이죠. 나물은 밑간을 해야 맛있어요.
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STEP 8/10팬에 들기름 반 큰술과 포도씨오일 반 큰술을 두르고 가지를 넣어 볶아요. 말린 나물에는 참기름보다 들기름이 어울리는데, 들기름은 발연점이 낮아서 잘 타요. 그러므로 다른 발연점이 높은 기름을 반씩 섞어주는 것이죠. 나른하게 가지가 볶아지면 깨소금 넣어주고 모자라는 간은 소금으로 해요.
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STEP 9/10요렇게 마무리되었어요.
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STEP 10/10말린 가지볶음 완성입니다.쫄깃한 식감이 고기 같아요.효능이 많은 가지 많이 드세요.
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