갈치조림 레시피 생선조림 무갈치조림 양념장 만드는 법
싱싱한 생물 은갈치로 만든 갈치조림입니다. DHA와 EPA가 풍부하여 성장하는 아이들에게 좋은 생선으로 칼슘과 인도 풍부하여 뼈 건강에 도움을 주어 온가족 영양 생선으로 제격이랍니다. 노릇하게 구워 먹어도 맛있지만 무와 함께 양념장을 더해 칼칼하게 조려내면 밥도둑 메인 반찬이 따로 없어요. 요즘 감자가 한창 나오는 제철인 만큼 감자도 함께 더하여 조려주면 더욱 맛있게 일석이조로 드실 수 있어요. 칼칼한 양념장으로 비린 맛 없이 맛있게 갈치조림 만드는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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5조각
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9갈치를 먼저 깨끗하게 세척하고 비린 맛을 최소화하기 위해 손질해 줍니다. 지느러미와 내장을 깨끗이 제거해 주고 뼈 사이 핏물도 깨끗이 없애주도록 해요. 또한 내장을 제거한 뒤 이를 감싸고 있는 검은 막도 떼주어 갈치를 깔끔하게 손질해 줍니다.
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STEP 2/9조림에 함께 할 야채도 썰어 준비합니다. 감자의 제철이라 햇감자를 풍성히 넣어주었어요. 생선조림에 시원함을 더해주는 무도 나박 썰기 해 준비하고요. 무가 없다면 제철인 감자를 넣어 졸여도 감자까지 맛있게 드실 수 있답니다. 파와 고추도 어슷 썰어 준비하고 양파도 소량 썰어 준비합니다.
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STEP 3/9물 500ml에 다시마 한 조각 그리고 무를 넣어 먼저 한소끔 끓여줍니다. 다시마로 감칠맛과 무로 시원함을 내주도록 해요.
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STEP 4/9한 번 끓으면 오래 끓이면 오히려 진액 등이 나오며 쓴맛을 내기 때문에 다시마 조각은 빼줍니다.
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STEP 5/9간장 3 큰 술 고춧가루 3 큰 술 고추장 1 큰 술 다진마늘 1 큰 술 맛술 2 큰 술 설탕 1 큰 술 생강가루 1/2 작은 술 후추 6바퀴 위 분량의 재료를 잘 섞어 갈치조림 양념장을 만들어 줍니다.
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STEP 6/91차로 끓인 무 위에 갈치와 익는 시간이 필요한 감자를 먼저 넣고 만든 양념장도 모두 넣고 한번 팔팔 끓여줍니다. 다른 생선조림엔 깔끔하게 고춧가루 양념으로 만들어주지만 갈치조림엔 고추장 한 큰 술 더해 무와 감자까지 진하고 맛있게 조려내도록 합니다. 훨씬 맛있어요.
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STEP 7/9끓기 시작하면 깔끔한 국물을 위해 거품을 걷어내주고요.
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STEP 8/9나머지 야채도 모두 넣고 약간 센 불에서 양념이 재료에 배면서 조려질 때까지 끓여줍니다. 감자를 젓가락으로 찔러보아 잘 익었나 확인해 보도록 해요.
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STEP 9/9국물을 끼얹어가면서 고루 양념이 밸 수 있도록 끓여주면 누구나 맛있게 만들 수 있는 갈치조림 완성입니다.
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