한치초무침 만들기 한치초무침양념 레시피 한치요리 만드는법 네이버 마스터 클래스 신창호 셰프님 오징어초무침 레시피 참

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남편이 작년에 한치낚시를 갔다가 잡아온

마지막 한치 대짜자리가 1마리 있어서, 날씨도 덥고 해서,

네이버 마스터 클래스 신창호 셰프님의

오징어 초무침 레시피를 참조해서 한치초무침을 만들었습니다.

저는 미나리와 쪽파대신 최애 참나물을 넣고 무쳤습니다.

또한 개인적으로 청양고추와 마늘도 추가했습니다.

원 레시피에서는 3배 식초를 사용하는데,

저는 2배 식초와 환만식초가 있어서 혼합했습니다.

한치 없으셔도 오징어 등 두족류를 사용하시면 됩니다.

한치초무침 깻잎에 싸먹어도 너무 맛있어요.

또 밥 위에 한치초무침 얹어서 슥슥 비벼서

조미김으로 싸먹으면 완전 맛있어요!

더운 여름 입맛 챙겨보세요!

4인분

60분 이내

아무나

홀라Hola

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재료

재료 계량 안내

손질한 한치 1 마리 (427g), 소주 2 T , 식초 2 T , 당근 1/4 개 (40g), 양파 1/4 개 , 깻잎 5 장 , 오이 1/2 개 , 천일염 , 참나물 10 줄기 , 통마늘 5 개 (편썰어서 준비), 청양고추 1 개

[재료 (양념장)]: 간장 3 T , 설탕 3 T , 물엿 11/2 T , 다진마늘 3 T , 2배 식초 3 T , 환만식초 1 T , 고춧가루 4+1/2 T , 매실청 3 T , 고추장 6 T , 참기름 3 T , 통깨

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/9

오이를 반으로 자른 다음, 가운데 씨를 제거합니다. 어슷썰기합니다.
천일염을 뿌린 후, 골고루 섞어서,
5분 정도 재워두었다가,
물에 헹군후, 물기를 꽉 짭니다.
맛을 보면 오이가 짜지 않아야 합니다.
STEP 2/9

한치초무침에 들어갈 채소 준비를 합니다.
통마늘을 편썹니다.
청양고추는 씨를 빼고 어슷썹니다.
깻잎과 당근, 양파를 채썹니다.
참나물을 먹기 좋게 썹니다.
STEP 3/9

작년에 남편이 낚시로 잡아온 한치를
냉동실에 보관했다가 자연해동했다가,
손질을 합니다.
STEP 4/9

물에 소주 2T, 식초 2T를 넣고 끓인 후,
한치를 넣고 데친 다음,
찬물에 담궈 열기를 제거한 후,
물기를 빼기 위해 체에 밭쳐둡니다.
STEP 5/9

한치를 먹기 좋게 썹니다.
STEP 6/9

양념장을 만듭니다.
(고추장, 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 2배 식초, 환만식초, 매실청, 설탕, 물엿)
STEP 7/9

접시에 채소와 한치를 담은 후,
양념장을 얹습니다.
STEP 8/9

참기름을 넣고 골고루 섞습니다.
STEP 9/9

그릇에 한치초무침을 담고,
통깨를 솔솔 뿌립니다.

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