백종원 갈치조림 갈치조림황금레시피 양념장 무우 갈치조림 양념장
육류보다 바다에서 나오는 것들을 무조건 좋아했는데 이제는 육류도 없어서 못 먹는다는 요 그렇게 뭐든 맛없는 게 없다는 게 문제지요 엊그제 아침에 갈치조림을 맛있게 만들고 밥이 없어 못 먹었던 갈치조림 갈치조림 만드는 법으로 밥도둑 소개해 봅니다 워낙 좋아하는 생선을 보니 얼른 끓여서 맛있게 먹고 싶다는 생각에 고맙더라고요 재료 손질한 후 맛있게 끓인 갈치조림 갈치조림 레시피 지금부터 여러분과 함께 만들어 볼게요
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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3마리
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80g
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500ml
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17
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STEP 2/17내장은 손질이 되어있지만 내장을 감싸고 있는 검은 맛과 뼈 사이에 응고되어 있는 핏물 찌꺼기도 제거해 줍니다 내장에 묻어있는 핏물 찌꺼기를 깨끗하게 씻어주어야 비린내를 줄일 수 있어요
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STEP 3/17생선에 식초나 레몬 청음 살짝 뿌려 잠시 두면 생선이 탄력이 있고 비린내도 잡아줍니다
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STEP 4/17갈치조림에 들어갈 양념을 준비하는데요 고춧가루로 깔끔하고 담백하면서 칼칼한 맛을 내고 된장을 조금 넣으면 구수하면서 비린내 잡아주는 데에도 좋아요 고춧가루 2스푼 다진 마늘 1.5스푼 진간장 3스푼을 넣고
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STEP 5/17된장 0.5스푼과 맛술 2스푼을 넣어줍니다
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STEP 6/17생강청 0.5스푼 알룰로스를 1스푼 넣어 맛있는 갈치조림양념장을 만들어줍니다 생강청대신 생강이나 생강가루를 넣어주면 됩니다
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STEP 7/17손질해놓은 갈치와 양념장 코인육수를 준비해 놓았어요 양념을 잘 섞어놓고 육수를 준비하면 좋겠지만 육수 대신 코인 육수를 사용해도 괜찮아요
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STEP 8/17무는 조금 큼직하게 썰어놓고 대파는 3cm 길이로 썰고 청양고추 홍고추는 어슷 썰고 양파도 굵게 채 썰어줍니다 모든 재료 준비가 끝나고 이제 끓이기만 하면 됩니다
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STEP 9/17생선조림에 빠질 수 없는 무인데요 무만 졸여도 맛있는데 생선조림 양념이 배어들면 무만 골라 먹어도 너무 맛있지요 무가 생선보다 익는 시간이 더하기에 무부터 끓여주는 게 중요하지요 무에 물을 붓고 코인 육수 2알을 넣고 뚜껑을 넣고 끓여줍니다
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STEP 10/17무를 먼저 끓이면서 만들어놓은 양념 2스푼을 넣고 끓이게 되면 무에도 양념이 배어들어 너무 맛있어요
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STEP 11/17무가 익었을 때 갈치를 올려주고 만들어놓은 양념을 올려주는데 양념을 조금 남겨 놓았다가 야채 모두 올린 다음 마지막에 올려주어야 야채에도 양념이 배어들고 그대로 식탁에 올렸을 때도 보기 좋아요
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STEP 12/17생선조림을 할 때 처음에는 뚜껑을 열어놓고 비린내를 날려보낸 다음 중간에 한소끔 끓고 나면 뚜껑을 덮어 재료들을 충분히 익혀줍니다
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STEP 13/17무는 이미 익었고 갈치가 익었으면 양파 청양고추 대파 등을 올려줍니다
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STEP 14/17만들어놓은 양념을 세 번에 나누어서 올려주는데 마지막 야채를 올려준 뒤에 남은 양념을 올려주고 수저로 양념을 위에 올려 주면서 한 번 더 휘리릭 끓여줍니다 마지막에 후추 톡톡 넣어줍니다
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STEP 15/17간이 쏙쏙 배어들어 생선 살도 탱글탱글하고 무는 부드럽고 양념이 쏙 배어든 갈치조림 생선조림 완성입니다 갈치조림에도 국물이 조금 있어야 더 맛있어요 모든 요리는 국물이 있어야 촉촉하고 맛있다는 것 잘 아시지요
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STEP 16/17그릇째 식탁에 올려놓고 앞접시에 덜어서 드시게 되면 국물도 함께 드실 수 있어 좋지만 그래도 예쁘게 담아놓으면 눈으로 보는 요리가 완성되겠지요
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STEP 17/17갈치와 무를 접시에 담고 국물도 조금 끼얹어 주면 갈치조림 갈치조림 만드는 법 완성입니다 갈치조림에 무를 넣고 만들었지만 요즘 햇감자가 나오기 때문에 무대신 감자를 넣어주어도 좋아요 포슬포슬 감자가 너무 맛있거든요 주말저녁메뉴로 반찬이나 술안주로 최애 반찬 맛있게 만들어 드세요
- 밥숟가락 계량/계량컵 사용 밥숟가락 10ml/1컵 200ml
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