오이소박이만들기/ 아삭한오이소박이김치담그는법/ 알토란오이소박이양념 레시피참조 오이요리
여름제철반찬이자 대표적인 여름김치인 오이소박이를 알토란 유정임님의 오이소박이 양념 레시피를 참조해서 오이소박이를 만들었습니다. 일전에 만들고 맛있어서 포스팅을 한 적 있었는데, 이번에는 원레시피에서 잘게 다진 재료대신 얇게 채썰어서 오이소박이 양념을 준비했답니다. 특히, 오이소박이를 담글때, 오이를 먼저 살짝 데치면 오이소박이가 훨씬 아삭합니다. 또한 기존의 열십자 칼집이 아닌 양쪽에서 엇갈리게 칼집을 내면 오이소박이 김치양념도 훨씬 잘 배고 맛있습니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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870g
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- 재료 (김칫소 양념)
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얇게 채썸
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얇게 채썸
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얇게 채썸
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썰어 놓음
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12끓는 물에 깨끗이 씻은 오이를 2-3초간 데칩니다.
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STEP 3/12찬물에 담가서 열기를 뺍니다.
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STEP 4/12
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STEP 5/12오이를 위에서 한번, 아래에서 엇갈리게 한번씩 칼집을 넣습니다.기존의 열십자 칼집은 칼집이 안들어간 곳이 싱겁기 마련인데,양쪽에서 엇갈리게 칼집을 넣으면골고루 양념이 밸 수 있습니다.
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STEP 6/12물 300ml에 천일염 30g을 넣고 녹입니다.
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STEP 7/12오이에 소금물을 넣고 15분 정도 절입니다.중간 중간 오이를 골고루 잘 섞어줍니다.
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STEP 8/12절인 오이를 물에 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
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STEP 9/12
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STEP 10/12채썬 당근, 참참치액, 새우젓, 물엿, 매실청, 다진마늘, 다진 생강, 굵은고춧가루, 채썬 양파, 잘게 썬 부추, 통깨를 넣고 버무립니다.
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STEP 11/12절인 오이에 김칫소를 채웁니다. 김칫소를 채운 뒤 꼭! 눌러서 공기를 빼줍니다.
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STEP 12/12통에 담습니다. 3일 정도 냉장 숙성 후 드시면 되는데, 좀 더 숙성해서 드셔도 맛있습니다.
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