오이물김치 만드는법 김대석오이물김치 배추오이물김치
여름철만 먹는 별미인 오이물김치 김대석세프님 레시피로 만들었는데 너무 맛있네요.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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약 550g
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고명용
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간맞출때 3T/오이절일때 2T / 알배기배추 절일때 2T / 오이세척용2T
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밀가루풀 국물양념재료 포함
- 밀가루풀 재료
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- 오이물김치 국물 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/18알배기 배추는 세로로 반으로 잘라 심지를 제거하고 작은 잎은 그대로 사용하고, 큰 부분만 잘라 줄게요.잎이 큰 알배기 배추는 세로로 한번 더 자른후 3등분 해주세요.알배기 배추1개 (약 550g)취향껏 원하는 사이즈 잘라 주세요.
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STEP 2/18자른 알배기 배추는 흐르는 물에 2~3회 씻어주세요. 씻은 알배기 배추에 천일염2T를 넣어 잘 섞어 준후 30분간 절여 주세요.30분간 절인 알배기 배추는 씻지 않고 바로 건져내서 오이물김치 국물에 넣어 줄게요.절인배추는 건져내서 그대로 오이물김치국물에 넣어줄거에요. 씻지마세요.
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STEP 3/18오이의 오돌톨돌한 부분에 천일염을 묻혀 문지른후 깨끗이 씻어 주세요.오이5개 천일염 2T
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STEP 4/18쓴맛이 나는 양쪽 끝부분을 제거 하고 세로로 4등분 해주세요.오이의 아삭함을 위해 오이씨를 제거 한후 가로로 4등분해주세요.오이씨를 꼬옥 제거해주세요.
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STEP 5/18
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STEP 6/18뜨거운 소금물을 오이에 부어 주세요. 10분간 절여주세요. 뜨거운 소금물을 부으면 다먹을때까지 무르지 않고 오이를 먹을수 있어요.
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STEP 7/18뜨거운 소금물에 10분간 절인 오이는 흐르는 물에 씻어주세요.
채반에 오이를 받쳐 물기를 제거 해주세요.
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STEP 8/18
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STEP 9/18냄비에 밀가루 1T , 물 200ml을 넣은후 잘 풀어 주세요.밀가루 1T 물 200ml불을 켜고 하면 뭉치기 때문에 불을끈채 해주세요.
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STEP 10/18불을 킨후 밀가루 풀이 보글보글 올라올때까지 끓인후 약불로 약 20초간 저어 준후 불을 꺼주세요.중불사용
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STEP 11/18배1/2개 ,양파1/2개 ,통마늘 5개, 청양고추3개, 물600ml ,생강반톨 오이물김치 국물재료를 준비해주세요.배1/2개 양파1/2개 통마늘 5개 청양고추3개 물600ml 생강반톨
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STEP 12/18배는 씨와 껍질을 벗기고 자르고, 양파,청양고추,마늘을 큼지막하게 썰어주세요.
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STEP 13/18손질한 배 / 양파/ 통마늘/ 청양고추/ 생강 반톨 물 600ml을 믹서에 넣어 갈아 주세요.
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STEP 14/18오이물김치 담글 통에 채반을 올려 놓고 믹서기로 간 국물을 부어 주세요. 걸쭉한 농도이기 때문에 채에 있는 양념이 잘 내려 가지 않을때 물 600ml를 나눠 부은후 저어 주세요.물 600ml
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STEP 15/18남은건더기는 깔끔한 국물을 위해 버려주세요.
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STEP 16/18오이물김치 국물에 만들어 두었던 밀가루 풀, 소주1/3컵 뉴슈가 0.3T , 천일염 2T를 넣은후 잘 저어주세요.소주1/3컵 뉴슈가 0.3T 천일염 2T뉴슈가 대신 설탕을 넣으면 국물이 진뜩할수 있으니 설탕은 넣지 마세요.
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STEP 17/18절인 오이, 절인 알배기 배추, 쪽파, 홍고추를 넣어주세요물김치 국물을 좀 더 많이 하고 싶으면 생수를 더 추가하고 간을 맞춰 드시면 돼요.
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STEP 18/18이제 간을 보고 간이 부족하면 생수 200ml 천일염1T를 녹여 김치 통안에 넣어주세요. 반나절 실온에 두고, 그 뒤부터는 냉장고에서 익혀서 먹으면 돼요.저는 저녁9시쯤 만들고 난후 서늘한 주방에 실온으로 보관한뒤 그다음날 아침에 냉장고에 넣어뒀어요.
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