도라지 무침 레시피 도라지오이무침 도라지 쓴맛제거

도라지 무침 레시피 도라지오이무침 도라지 쓴맛제거

깐도라지와 오이로 고추장양념으로 새콤달콤하게 무쳐낸 밥도둑 반찬! 도라지 쓴맛 제거는 필수!

4인분

20분 이내

초급

Y큰손

[더보기] 건강하고 자극적이지 않게 외식처럼 집밥 만들기♡ https://blog.naver.com/yopenhand

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오이 손질법
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대파 조리법
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설탕 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

재료를 준비해주세요.
깐 도라지 200g, 오이 1개, 대파 약간
STEP 2/7

도라지 쓴맛 제거를 위해 소금 0.5를 넣고 바락바락 씻어주시고 찬물에 두어 번 헹궈 물기를 짜주세요.
믹싱볼
도라지를 직접 까시거나 까놓은 걸 사셨을 경우에는 소금 1, 물 조금 넣고 바락바락 씻어주시고 찬물에 30분 담가 놓았다가 하시면 됩니다. 너무 쓰다 하시면 1시간 해주시는데 30분 하고 살짝 드셔보신 후 결정해 주세요.
도라지 손질법
STEP 3/7

가로로 반 자르고 세로로 반을 잘라 주시고 숟가락으로 씨를 긁어서 제거해 주세요.
도마 , 조리용나이프 , 숟가락
STEP 4/7

0.3cm 정도 두께로 썰어주세요.
오이는 씨를 빼지 않고 소금 0.5 넣어서 10분 정도 절였다가 짜서 해주셔도 좋아요.
오이 손질법
STEP 5/7

대파는 쫑쫑쫑 썰어주세요.
대파 손질법
STEP 6/7

믹싱 볼에 도라지와 오이를 넣어 주시고 양념을 넣어 무쳐주세요.
설탕 1, 2배 사과식초 1.5, 고추장 듬뿍 1, 고춧가루 2, 다진 마늘 0.5
위생장갑
STEP 7/7

대파와 깨를 넣어 가볍게 섞어주시면 완성이에요.

: 도라지는 물에 너무 오래 담가 두시면 사포닌이 다 빠져나가니 너무 오래 담그지 않는 게 좋아요.

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#깐도라지 #도라지 #오이 #밑반찬

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