봉골레 파스타 2인분 만들기 바지락 조개 루꼴라 오일파스타 바지락 해감 시간 (+ 파스타면 2인분 삶는시간)
우리첫찌랑 단둘이 집에 있던 날♡ 파스타 러버끼리 모였으니 예꿈이댁 이탈리안 음식점 오픈하구요ㅎㅎㅎ 첫찌가 좋아하는 봉골레파스타 바지락 파스타로 픽 :) 집에서 맛있는 오일파스타 2인분의 행복을 즐겼다지유!ㅎㅎㅎ 봉골레란 이탈리아어로 조개를 의미하는데요. 봉골레 파스타는 알리오올리오 파스타에 + 조개가 더해져서 감칠맛이 좋고 여기에 토마토, 올리브, 루꼴라, 치즈를 갈갈해서 곁들이면 레스토랑이 부럽지 않아요 :) 면수 국물을 넉넉히 사용했더니 파스타면이 촉촉해서 먹기가 좋았고, 면과 소스를 함께 먹는 감칠맛이 더 좋더군요 :) 페퍼론치노는 매콤한 맛을 좋아한다면 1~2개 정도 넣어주시면 되고 아이와 드실 때는 생략하셔도 좋아요 그럼 바지락 해감법과 봉골레스파게티 만드는법 시작해 볼게요 :)
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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해감용
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끓일때
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끓일때
- 양념
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1/3T
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약 390g
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14바지락은 파스타 2인분을 기준으 400g을 준비했어요 볼에 바지락과 물을 담아서 두세번 헹궈주고 물기를 빼줍니다 그다음에 바지락이 잠길 정도로 물을 넣고 소금 1T를 넣고 섞어주고 쇠숟가락 한개를 함께 넣어주세요 빛이 차단되는 뚜껑이나 검은봉지, 쿠킹호일 등을 씌워서 냉장고에 4~5시간 이상 해감을 해 주었어요해감시간은 상태에 따라 차이가 있으나 시간이 길수록 좋다고 해요!
1시간 이내로 해감을 해 버리게 되면 해감효과가 없어서 질근질근 흙이 씹힐 수가 있으니 파스타 만들기 전에 미리 해감과정을 거쳐주세요 :)
가정에서는 4~6시간 정도로 해감시간을 맞춰주시면 되세요 :)
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STEP 2/14해감해놓은 바지락은 맑은물이 나올 때까지 3~4번 정도 헹궈서 준비합니다
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STEP 3/14루꼴라 1줌은 흐르는 물에 세척하고 키친타올로 물기를 톡톡 제거해 주었어요 마늘은 2~3등분으로 슬라이스하고, 방울토마토는 2등분으로 잘라주고 올리브는 동그란 모양으로 슬라이스해서 준비했어요
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STEP 4/14
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STEP 5/14바깥에 있는 면은 탈 수 있으니 재빨리 냄비 안으로 넣어주고, 파스타면 삶는 시간은 2인분 기준으로 끓는물에 8분 정도 삶아주었어요 집게나 젓가락으로 뒤적여가며 스파게티면을 삶아주고
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STEP 6/142인분 파스타면 삶는 시간인 8분이 되면 면을 건져주고 채에 밭쳐서 물기를 제거해 줍니다 이때 스파게티 삶은 면수는 넉넉히 사용할 예정이니! 버리지 말고 놔두셔야 해요 :)
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STEP 7/14팬에 올리브오일 4T를 두르고 슬라이스한 마늘을 넣고 올리브오일에 튀기듯이 구워주었어요 페퍼론치도 이 단계에서 넣어주시면 되는데요 예꿈이댁은 아이랑 먹을 거라서 생략했답니다
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STEP 8/14마늘이 노릇노릇한 색감이 나올때 바지락을 넣고 센불로 불을 올려주세요 뒤적여 가며 바지락을 30초 정도 볶아주고
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STEP 9/14그런 다음에 면수 4국자를 넣고 끓여주었어요
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STEP 10/14사진처럼 조개가 80% 정도 입을 벌렸을 때 면을 넣고 면수와 잘 섞이도록 40초 정도 가볍게 볶아주었어요
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STEP 11/14후춧가루 톡톡 뿌리고, 부족한 간은 소금 2꼬집 (1/3T) 정도 넣어서 맞춰주었는데요 맛을 보고 취향껏 소금양을 가감해주면 되세요 :)
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STEP 12/14면수와 오일, 조개국물이 잘 섞이도록 볶다가 면수 2국자, 방울토마토와 올리브를 넣고,
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STEP 13/14면에 소스가 잘 스며들도록 40초 정도 볶아주었어요
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STEP 14/14불을 끄고, 맛있게 만들어진 봉골레 스파게티를 접시에 담고. 그 위에 루꼴라 곁들이고 파르미지아노 레지아노 치즈를 솔솔 뿌려주면 바지락 조개 루꼴라 오일파스타 플레이팅 완성 :)
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