삼겹살 차슈덮밥 만들기 남은 삼겹살 요리 백종원 삼겹살 레시피 차슈덮밥 소스
삼겹살 차슈덮밥 만들기 남은 삼겹살 요리 백종원 삼겹살 레시피 차슈덮밥 소스
아무나 
조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 프라이팬
- 요리집게
- 냄비
- 채망
- 플레이팅접시
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/18저는 삼겹살을 수육용으로 통으로 준비해서 냄비 크기에 맞게 반으로 잘랐어요. 양념이 워낙 맛있어서 구이용 삼겹살 또는 보쌈먹고 남은거 족발먹고 남은걸 활용해도 맛있는 차슈스타일로 만들수 있습니다.
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STEP 2/18
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STEP 3/18무우는 새끼손가락 1마디 크기로 2개를 잘라주세요. 무우는 나중에 삼겹살과 같이 잘라 먹을건데 이거 완전 별미 입니다!
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STEP 4/18무우는 통으로 쓰시는것 보다 반으로 잘라주셔야 양념에 푹 잠겨서 포옥~~ 익힐수 있습니다.
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STEP 5/18양파는 작은거는 1개 큰거는 반개를 준비해주세요.
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STEP 6/18팬을 강불로 달궈소 삼겹살 6면을 모두 구워줄거에요. 먼저 지방 부분을 2분 정도 구운 다음 다른 면들은 1분 정도씩 구워주세요. 이렇게 해주면 졸일때 육즙을 가두는 효과가 생깁니다.
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STEP 7/18바닥에 무우를 깔고 그위로 구운 삼겹살을 올려주세요.
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STEP 8/18양파와 대파를 위에 올려주세요.
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STEP 9/18간장 설탕 미림 을 넣어주는데 계량을 보시면 부피로 1:1:1 입니다. 이 비율로 단짠을 맞춰 졸여주면 웬만하면 어떤 음식이든 다 맛있어 집니다^^ 재료의 밀도에 따라 무게차는 있습니다.
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STEP 10/18물을 부어주고 후추,통마늘,생강도 넣어주세요. 물 대신에 다시마 우린물을 쓰시면 더 맛있는 차슈덮밥을 만드실수 있습니다.
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STEP 11/18양념이 부글부글 끓으면 강불에 10분 중불에 30분 총 40분을 삶아주세요.
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STEP 12/18삶은 고기와 무우는 따로 건져내주세요.
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STEP 13/18채반에 국물을 전부 부어주시고 숟가락으로 양파와 대파를 꾹꾹 눌러서 즙을 짜내주세요. 양파,대파를 짜주셔야 양념이 더욱 맛있습니다.
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STEP 14/18고기와 무우를 먹기좋게 잘라주세요. 저는 고기는 1cm 두께로 무우는 3~4mm로 좀더 얇게 썰었어요
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STEP 15/18자른 삼겹살 6~7조각을 팬에 넣고 소스 100cc 를 부어서 강불에 2~3분 바글바글 졸여주세요.
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STEP 16/18토치질이 가능하시면 토치질을 해주시면 고기표면에 양념에서 좀더 깊고 진한 양념맛을 즐길수 있습니다.
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STEP 17/18밥위에 고기와 무우를 적당히 올려주시고 졸인 소스 3~4스푼을 골고루 뿌린다음 대파를 흰대 초록대 섞어 얇게 썰어서 올려주시면 중간중간 올라오는 대파풍미가 아주 좋답니다.
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STEP 18/18맛있는 양념장에 고기향이 일품인 차슈덮밥~ 다른데선 볼수 없는 무우 조합이 정말 맛있답니다!
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