편스토랑 어남선생 고추장버터등갈비 류수영 고추장버터등갈비 레시피
원팬으로 요리한 등갈비! 류수영레시피중 제일 맛있었던 레시피에요.
3인분 
120분 이내 
초급 
재료
- 고추장버터등갈비 재료
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약 1kg
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15cm
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- 고추장버터등갈비 소스류
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12등갈비는 흐르는물에 꼼꼼히 씻어 미세한 뼛가루를 제거 해주세요.등갈비 2팩 (약 1kg)등갈비가 조각나지 않고 통으로 있는 등갈비를 구입했을땐 뼈옆으로 가깝게 살이 한쪽으로 붙어 있게 잘라주는게 나중에 빼먹기 편해요.
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STEP 3/12팬을 강불로 예열 한후 씻은 등갈비를 넣어 주세요. 이때 등갈비 씻을때 남아 있는 물기 때문에 등갈비를 하나씩 넣어주세요. 등갈비가 갈색으로 될때까지 구워주세요강불사용등갈비 굽는걸 통해서 잡냄새를 날릴수 있으니 아주 바싹 구워줬어요 .
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STEP 4/12
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STEP 5/12고추장 4T, 설탕4T ,고춧가루2T, 케찹1T(산미, 감칠맛 ,단맛역할) 식초1T(맛술대신),다진마늘1T를 넣고 중불로 계속 볶아주세요.고추장 4T 설탕4T 고춧가루2T 케찹1T 식초1T 다진마늘1T중불사용고추장버터등갈비 핵심은 등갈비를 볶는과정이니 양념이 잘베에게 고루 볶아주세요.
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STEP 6/12손질한 양파, 대파를 넣고 양파의 숨이 죽을때까지 볶아 주세요.
중불사용
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STEP 7/12양파의 숨이 죽으면 물 500~600ml 을 넣어주세요
물 500~600ml
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STEP 8/12등갈비가 잠길 정도의 물을 넣어 주면 되는데, 저는 물600ml 넣어주고 뚜껑 닫고약불로 40분간 끓여 국물을 자작하게 만들어 주세요.약불사용
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STEP 9/1240분 약불로 조린후 아직도 국물이 많은편이라 강불로 걸쭉하게 다시 한번 조려주세요.강불사용
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STEP 10/12강불로 국물이 자작할때까지 조려주세요.
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STEP 11/12조려진 등갈비에 버터 20g ,후추 1T를 넣어 잘 섞어 준후 마무리 해주세요.버터 20g /후추 1T
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STEP 12/12그릇에 등갈비 크기가 작은것부터 차근차근 쌓아 올린후 (등갈비 크기가 큰게 위에 있어야 푸짐 ^_^) 팬에 남아 있는 자작한 양념을 부어 주세요
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