부추김치 만드는법
시장에서 사온 싱싱한 부추로 오이부추김치 담고, 남은 부추로는 다 부추 김치를 담았어요. 부추는 튼튼하게 해서 강장효과가 있으며 혈액순환을 촉진하고 몸을 따뜻하게 하는 성질이 있어 냉한 체질에도 좋아 약용으로도 많이 쓰인다고 해요. 겨울에도 죽지 않는 왕성한 생명력 때문에 남자의 양기를 돋우어주는 풀이라고 해서 기양초라고 불리기도 하고 그런 이유로 불가에서는 기를 복돋워 마음을 흐트린다 하여 다섯가지 금지하는 오신채 중 하나라고 해요. 더위에 지칠 때 떨어지는 기운을 수혈받을 수 있는 재료이지 않을까 싶네요. 부추김치는 싱싱한 상태로 겉절이처럼 먹어도 맛있지만 고기나 생선유같이 기름진 음식에 곁들여 먹으면 서로 상승하는 효과가 있어 맛을 더 좋게 한다고 해요. 고기 먹을 때 부추 겉절이나 김치를 곁들여 먹으면 느끼한 맛도 잡아주고 고기의 단백질과 부추의 비타민을 같이 섭취할 수 있으니 상승효과가 있는 거겠죠. 부추는 사투리로 정구지라고 하고 전라도와 충청도에선 솔 이라고도 한다는데 충청도 저희 동네에선 졸 이라고도 했던 거 같아요. 제주도에선 쉐우리 또는 세우리라고 한다고 해요. 부추의 사투리 이름이 넘 다르네요. 부추가 싱싱해서 누런잎이 별로 없어 손질도 편하고 요리에 넣어도 넘 싱싱해서 부추 김치도 싱싱하고 맛난 거 같아요. 요즘 점점 한여름 더위가 시작되어서 땀도 많이 나고 기운이 빠지는데 부추를 먹고 힘을 내야 할 거 같아요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
-
500g
-
사조꽃게액젓
-
- 믹서에 갈아주는 양념
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/9부추 누런 잎을 떼어 내고 뿌리 부분 이물질도 제거하고 다듬어 놓아요. 부추를 5분 정도 물에 담갔다가 2-3번 정도 씻어 준 뒤 체에 건져 물기를 제거해 주세요.
-
STEP 2/9
-
STEP 3/9
-
STEP 4/9믹서에 김치 양념을 다 넣고 갈아 주세요.
-
STEP 5/9믹서에 갈아 놓은 양념에 고추가루를 넣고 불려 주세요.
-
STEP 6/9양파 반개를 채썰어 주세요.
-
STEP 7/9부추에 양파를 볼에 담아 놓아요.
-
STEP 8/9부추에 갈아 놓은 김치 양념을 넣고 살살 버무려 주세요.
-
STEP 9/9부추 김치에 참깨를 뿌려 주세요.
- 부추를 10분 정도 미리 액젓에 절였다가 김치 양념을 넣고 잘 섞어 주세요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,