방울토마토 마리네이드/토마토 절임 샐러드 남은 토마토 처리하기

방울토마토 마리네이드/토마토 절임 샐러드 남은 토마토 처리하기

얼마전에 사 온 방울 토마토가 냉장고에 남아 있어서 토마토 마리네이드를 만들어 봤어요. ^^ 언제 먹어도 맛있는 토마토 절임입니다. 샐러드위에 드레싱으로 먹어도 맛있고 빵위에 올려 먹어도 맛있어요. 냉장고에 남아 있는 방울 토마토를 처리해야 한다면 토마토 마리네이드를 만들어 보세요~^^

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토마토 손질법
토마토 조리법
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양파 손질법
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올리고당 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/10

토마토는 식초물에 담가 씻은 뒤 물기를 빼고 준비해 주세요. 바질과 양파도 준비합니다.
볼 , 채반
STEP 2/10

토마토를 데치기 전에 십자 모양으로 칼집을 내 주세요.
이렇게 칼집을 내주면 데친 뒤 토마토 껍질을 까기가 쉽습니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/10

바질과 양파는 잘게 다져 줍니다.
양파 손질법
STEP 4/10

물을 끓여 방울토마토를 데쳐 주세요. 끓는 물에 방울토마토를 넣자마자 불을 끈다는 느낌으로 살짝만 데쳐 줍니다.
냄비
방울토마토를 오래 데치게 되면 과육이 물러져서 지저분하게 만들어지고 맛도 그만큼 떨어진답니다.
STEP 5/10

데친 방울토마토는 찬물에 얼른 헹궈 열기를 식혀 주세요.
STEP 6/10

토마토는 껍질을 까서 보관할 용기에 담아 주세요.
밀폐용기
STEP 7/10

볼에 올리브오일, 발사믹 식초, 레몬즙, 올리고당, 소금을 넣어 줍니다.

올리브오일 3T, 발사믹 식초 2T, 레몬즙 2T, 올리고당 2T, 소금 한 꼬집
계량컵 , 계량스푼
STEP 8/10

소금이 녹을 때까지 잘 섞어 주세요.
STEP 9/10

보관 용기에 방울토마토, 바질, 양파를 넣고 잘 섞은 양념( 마리네이드 )를 부어 주세요.
STEP 10/10

뚜껑을 닫고 냉장 보관하시면 됩니다. ^^ 냉장고에서 꺼내면 올리브오일이 굳어 있을 거예요. 실온에 잠시 두면 원래대로 돌아오니 걱정하시지 마세요~

: 보통 방울토마토 마리네이드와 같이 레몬즙, 식초와 같은 산을 넣어서 만들기 때문에 반드시 유리나 세라믹 스테인리스 스틸 용기에 보관하여야 해요. 그리고 뚜껑은 덮어서 보관해야 한다는 점 유의해 주세요. ^^

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