열무물김치 (특급 비밀)
날씨가 넘 더워서 입맛 뚝 가실때 '청양고추 열무 물김치' 하나면 다른 반찬 없어도 됩니다 청양고추를 넣어 열무 물김치를 담으면 상상외로 개운 하면서 감칠맛도 좋아 한번 맛보면 계속 땡기는 맛이예요 저는 지금 3번째 담아 맛있게 먹고 있습니다
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
재료
- 재료
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또는 홍고추
조리도구
조리순서
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STEP 1/17잘 손질한 열무는 한번 헹군 후 소금물에 30분 절인다 ( 중간에 한번 뒤집어 줌) 열무 절일때 천일염 반컵에 물 200ml넣고 열무를 적셔 주는 식으로 고루 소금물을 묻혀 주면 간도 빨리 베이고 잘 절여져요
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STEP 2/17절인 열무는 찬물에 두번 헹군 후 체반에 물기를 뺀다
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STEP 3/17청양고추 150g를 준비 한다 (청양고추가 포인트)
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STEP 4/17여름철 사과는 단맛이 적어 사과주스 1컵을 사용 한다 사과 1개 즙내도 좋다
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STEP 5/17마늘 7개 양파1개,사과즙 1컵을 넣고 믹서기에 곱게 간다
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STEP 6/17곱게 간 양념
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STEP 7/17무 170g를 잘게 잘라 믹서기에 간다
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STEP 8/17무즙을 따로 걸러낸다
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STEP 9/17곱게 간 양념에 무즙 풀국 반컵을 넣고 고루 섞는다
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STEP 10/17양념물 완성
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STEP 11/17마지막에 매실청 4T 멸치액젓 4T 천일염 2T 넣고 잘 섞어준다
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STEP 12/17절인 열무를 김치통에 넣고 양념물을 붓고 뒤적여 준다
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STEP 13/17멸치 육수 3컵을 우려 식힌다 (멸치를 팬에 덖어 육수를 내면 비린내가 안나고 구수함)
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STEP 14/17멸치육수 3컵과 생수 적당량을 붓는다 (열무김치가 잠길 정도만)
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STEP 15/17건고추 5개를 불린다
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STEP 16/17불린 고추를 가위로 잘라서 믹서기에 거칠게 간다 (거칠게 간것이 포인트 입니다) → 홍고추 갈아 넣어도 좋아요
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STEP 17/17건고추를 넣고 고루 섞어 놓는다 실온에 하루 두었다가 냉장보관 하고 3일정도 지나 드시면 됩니다
- 이번에 담은 열무물김치는 청양고추가 맛을 좌우 합니다 청양고추를 갈아 넣어도 맵거나 칼칼 하지도 않습니다 더 진하게 드시고 싶으시면 청양고추 200g 넣으십시요
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