이영자 파김치 담그는법 쪽파김치 레시피
짝꿍이 캠핑 때 가서 고기와 함께 파김치가 먹고 싶다고하여 소량으로 쪽파김치 파김치를 이영자 님 레시피로 만들어봤어요.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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손질 후
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- 쪽파김치 양념
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132g
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- 쪽파 절이기
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17파김치 양은 드실 만큼의 양을 준비하시면서 쪽파김치 양념 양을 조절해주시면 되세요.
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STEP 2/17
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STEP 3/17볼에 손질한 쪽파의 뿌리쪽 부분이 잠길 정도의 물을 받아 뿌리 부분을 양손 사이에 두고 살살살 쓸어가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척 후, 반대쪽 부분도 살살살 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 4/17세척한 쪽파는 물기가 없도록 탁탁 털어서 볼에 담아줍니다.
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STEP 5/17이영자 파김치 담그는법 절일 때에는 쪽파 100g당 어른 숟가락 1숟가락 정도 계량하여 쪽파를 절여줍니다.(쪽파의 흰 부분에 꽃게액젓을 반 정도 뿌려주고 뒤집어서 남은 반 정도를 모두 뿌려준 뒤, 30분 정도 절여줍니다)큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 6/1730분 정도 절이는 중간에 쪽파를 뒤집어서 절여줍니다.
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STEP 7/17
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STEP 8/17믹서기 용기나 블렌더 용기에 배, 양파, 생강을 넣어줍니다.
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STEP 9/17새우젓 0.5큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 10/17매실청 1.5큰술을 넣어줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 11/17파김치 재료들이 곱게 갈리도록 갈아줍니다.
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STEP 12/17시간이 경과 후, 절여진 쪽파는 잠시 다른 곳에 옮겨 두고 꽃게액젓은 버리지 않고 그대로 둡니다.
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STEP 13/17믹서기로 갈아두었던 쪽파김치 재료를 싹싹 긁어서 모두 넣고, 고춧가루 5큰술을 넣고 숟가락으로 양념을 골고루 섞어줍니다.
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STEP 14/17양념을 섞은 후, 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 입맛에 맞게 굵은소금을 추가하여 간을 맞춰주시면 되세요.
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STEP 15/17다른곳에 옮겨 두었던 쪽파를 넣고 골고루 파김치 양념을 발라줍니다.
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STEP 16/17쪽파의 숨이 죽으면 쪽파김치를 꺼내 드실 때 쉽도록 드실 만큼의 양을 돌돌 말아줍니다.(취향껏 돌돌 말아주거나 그냥 김치통에 담으셔도 상관없어요)
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STEP 17/17김치통이나 밀폐용기에 차곡차곡 담은 후, 남아있는 파김치 양념까지 모두 넣고 상온에서 하루 정도 숙성시킨 후, 맛을 보고 익은 맛이 나면 냉장고에서 넣고 2~3일 정도 저온으로 숙성시켜주면 이영자 파김치 담그는법 꽃게액젓 파김치 완성입니다.
- ▶꽃게액젓이 없다면 까나리액젓이나 멸치액젓을 넣어도 상관없어요.
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