백종원 열무 강된장 만드는법
열무가 맛있는 계절이죠. 연한 열무는 김치 담을 때만 사용하는 게 아니라 야채처럼 어디에 넣어 먹어도 맛있어요. 열무 피클, 열무 비빔밥, 열무 샐러드, 열무 쌈장, 열무 강된장등 다양하게 열무를 요리해 먹어요. 백종원 레시피 열무 강된장을 따라 했는데 열무를 듬뿍 넣고 강된장을 끓여 생열무를 썰어 비빔밥을 해먹을 때 열무 강된장을 넣고 비벼 먹으면 넘 맛있어요. 쌈장처럼 쌈채소에 넣어 먹어도 맛있구요. 무엇보다 열무를 아주 많이 넣어도 열무가 숨이 죽으면서 양이 줄어들어서 열무를 많이 넣어 먹을 수 있어서 좋아요. 연한 열무를 강된장에도 넣고 생열무를 밥위에 썰어 올려 강된장과 계란후라이를 얹어 먹어도 맛있어요. 생열무는 신기하게 강된장이랑 잘 어울리는데 된장 양념이 너무 자극적이지 않으면서도 열무의 풋내를 잡아주기 때문인 거 같아요. 한번에 많은 양을 만들어 조금씩 소분해서 나중에 먹을 건 냉동했다가 필요할 때 꺼내 먹으면 오랫동안 맛있게 먹을 수 있어요. 열무의 계절~ 열무는 비타민도 풍부하고 면역력 향상에도 좋고 베타카로틴과 사포닌 성분이 있어 항암효과에도 좋다고 해요. 건강한 채소로 건강을 챙기는 요리예요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14열무는 뿌리 부분을 잘라 내고 누런 잎을 잘라 내며 다듬어 놓아요.
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STEP 2/14열무를 식초 2스푼 탄 물에 10분 정도 담가 놓아요.
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STEP 3/14열무를 2-3번 깨끗이 헹구고 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 4/14
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STEP 5/14야채 재료들을 잘게 다져 주세요.
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STEP 6/14멸치도 잘게 다져 주세요.
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STEP 7/14냄비에 오일을 두르고 다진 대파 ,양파, 청양고추, 멸치를 넣어 볶아 주세요.
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STEP 8/14된장을 넣고 잘 저어 섞어 주세요.
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STEP 9/14고추가루 넣어 주세요.
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STEP 10/14설탕과 다진마늘 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 11/14재료들을 잘 섞어 주며 볶아 주고 나서 중불에서 10분 정도 볶아 주세요.
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STEP 12/14된장에 다진 열무를 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 13/14열무가 푹 익을 정도로 10분 정도 끓여 주세요.
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STEP 14/14각 집의 된장이 염도와 맛이 다를 수 있으니 간을 보고 싱거우면 된장을 더 넣어 주고 짠맛이 강하면 열무나 야채를 더 많이 넣어 주세요.
- 열무가 익으면서 숨이 죽으면 부피가 확 줄어서 원하는 만큼 더 넣으면서 잘 섞어 주면 많은 양의 열무를 넣어 염도도 조절하고 야채를 가득 넣은 강된장을 만들 수 있어 좋아요.
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