입맛도는 멸치볶음 레시피 멸치주먹밥 멸치볶음 만들기 멸치볶음 딱딱하지 않게 만들기
입맛도는 멸치볶음 레시피 멸치주먹밥 멸치볶음 만들기 멸치볶음 딱딱하지 않게 만들기
아무나 
재료
- 재료
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100g
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20g
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60g
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6g
- 재료 볶을때
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440~450g
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3g 밥비빌때
- 양념
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16g
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16g
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16g
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16g
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12g
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5~6g
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/25잔멸치 50g 을 준비하세요. 양이 애매하시면 주먹으로 크~~으게 1주먹 쥐어주시면 됩니다. 물론 손이 큰 분들은 적당히 1주먹 쥐어주세요
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STEP 2/25제손 한뼘이 대략 22cm 정도인데 이정도 쥐어지는 양이랍니다.
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STEP 3/25땡초 10~11개를 대략 0.5cm 크기로 잘라주세요. 너무 매운게 싫으시면 꽈리고추를 사용하시는것도 좋습니다. 고추씨는 기호에 따라 제거해주세요. 참고로 찬물에 담궈서 설설설 흩어주면 제법 잘 빠진답니다.
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STEP 4/25대파도 3~4큰술 썰어주세요. 조금 많이 들어가도 상관은 없지만 너무 적으면 안되요~
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STEP 5/25
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STEP 6/25양념에 멸치액젓으로 짠맛을 올려주면 감칠맛 나는 짠맛이 끝내준답니다! 멸치에 멸치라... 닭도리탕에 삶은달걀 넣은기분...ㅎㅎㅎ
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STEP 7/25졸일때 수분끼를 더해줄 물을 부어주세요.
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STEP 8/25미림은 알콜도수 14% 짜리 미림입니다.
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STEP 9/25물엿을 살짝 넣어주셔야 윤기도 돌뿐 아니라 단맛도 돌고 잔멸치가 너무 낱알로 날아 다니는걸 방지할수 있습니다.
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STEP 10/25굴소스를 넣고 골고구 잘 섞어서 물엿이 바닥에 가라앉아 있지 않게 저어주세요.
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STEP 11/25
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STEP 12/25볶은 멸치를 접시에 담아 한김 식혀주세요.
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STEP 13/25팬에 식용유와 간마늘을 넣어주세요. 간마늘을 듬뿍 넣어주는게 오늘 레시피의 핵심입니다!
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STEP 14/25약불에 기름과 마늘이 자글거리기 시작하면 1분을 볶아주세요.
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STEP 15/25대파를 넣고 약불 유지하고 1분을 더 볶아주세요.
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STEP 16/25땡초를 넣고 불을 강불로 올린다음 1분 30초 정도를 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 땡초 특유의 매운향이 반감되니 시간 지켜주세요.
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STEP 17/25볶아놓은 멸치를 넣고 30초 정도를 볶아주세요.
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STEP 18/25양념장을 전부 붓고 너무 오래 볶으면 간장이 탈수 있으니 1분 정도만 볶아준 다음 불을 꺼주세요.
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STEP 19/25참기름 1스푼을 넣고 골고루 섞어서 마무리 하시면 됩니다.
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STEP 20/25
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STEP 21/25통깨 반스푼 정도를 넣으신 다음
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STEP 22/25참기름반스푼 정도만 부어주시고 기호에 따라 김가루를 2~3큰술 듬뿍 넣어주세요.
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STEP 23/25골고루 섞어서 조물조물 한입크기 주먹밥을 만들어보시면 진짜로 맛있어요!
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STEP 24/25마요네즈 살짝 뿌려 먹으면 더 꿀맛입니다~
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STEP 25/25특색있게 만들어 반찬으로 즐기고 주먹밥으로 활용가능한 멸치볶음 맛있게 만들어보세요~
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