열무김치담그기 청량감있는 아삭아삭 맛있는 열무백김치 하얀열무김치 김치담그기 고춧가루 대신 홍고추를 넣어서 깔끔해요
집에 열무김치가 다 떨어졌어요 재래시장에서 열무 3kg 한 단에 5 천원 두단 구입했어요 넉넉히 담궈 놓으니 정말 든든하네요 시원하니 깔끔한 열무백김치 하얀 열무김치를 만들어봤어요
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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또는 다진마늘
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넉넉히
- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/22동두천 열무 재래시장에서 3kg 한 단에 5 천원, 두 단에 1만원에 구입했어요 정말 싱싱하고 너무 좋더라고요
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STEP 2/22열무 뿌리 부분 잔뿌리 다듬어주고 열무 무 뿌리에 흙이 묻은 부부은 수세미로 씻어주거나 칼로 긁어내줍니다 열무 뿌리에 무도 정말 싱싱하고 좋아요 열무 다듬을 때 누런 잎이 있으면 떼어내서 버리고 뿌리와 줄기 다듬으면서 물에 한두 번 헹궈내었어요 2024년 3월 4월 그리고 어느새 5월의 봄이 지나가고 있어요 요즘 아침저녁으로 선선하거나 춥기도 하지만 낮에는 초여름 날씨처럼 느껴지는데요 김치거리 구입해와서 빨리 담가주는게 좋아요
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STEP 3/22열무를 다듬어서 먹기 좋게 취향에 맞추셔서 적당한 길이로 잘라줍니다 천일염을 골고루 뿌려서 잘 절여주었어요 천일염 한대접하고 3분의 1정도 넉넉하게 들어갔어요 천일염 절이고 소금기 묻은 대접에 물 담아서 물 살짝씩 뿌려줍니다
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STEP 4/22열무를 두 시간 정도 천일염에 절이는 동안 열무김치 양념을 준비합니다 절인 열무는 중간에 한 번씩 뒤집어줍니다
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STEP 5/22그사이 대파 넉넉히 송송송 썰어주고요 쪽파 있으시면 쪽파로 넣으셔도 맛있어요
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STEP 6/22홍고추 5개 정도 어슷 썰어주기
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STEP 7/22사과 2개 + 마늘 넉넉히 + 물(500ml) 믹서기에 갈아주기
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STEP 8/22양념에 갈아서 넣을 홍고추 넉넉히 준비합니다
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STEP 9/22홍고추 + 물(500ml) 믹서기에 갈아줍니다
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STEP 10/22찬밥 한공기 + 물(500ml) 믹서기에 갈아주세요
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STEP 11/22매실액기스 240ml (대략 27큰술)
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STEP 12/22멸치액젓 240ml (대략 27큰술) 저희는 열무 6kg 담그는 거라서 양념 들어가는 양을 넉넉하게 넣었어요 열무김치 담그시는 양에 맞추셔서 조금씩 조절하시면 되세요
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STEP 13/22새우젓 10큰술 넣고요
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STEP 14/22송송썬 대파도 김치 양념에 넣어주고 양파 채썰어서 함께 넣어주세요
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STEP 15/22김치양념을 골고루 잘 섞어줍니다 간을보고 부족한 간은 천일염 3큰술 넣어서 맞춰주었어요 김치 양념이 잠시 숙성되는 동안
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STEP 16/22열무가 잘 절여졌는지 확인했어요 총 2시간 30분 될 쯤에 물에 헹궜어요
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STEP 17/22잘 절여졌죠 절여진 열무 물에 3번정도 헹궈내었어요 살살살 가볍게 헹궈줘야 풋내가 나지 않아요
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STEP 18/22열무는 물에 헹궈내고 바구니에 받쳐서 40분에서 50분 정도 물기를 빼주었어요
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STEP 19/22
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STEP 20/22어느새 열무김치담그기, 열무백김치, 하얀열무김치 만들기 성공입니다
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STEP 21/22고춧가루를 넣지 않고 홍고추를 적당히 갈아서 넣고 몇 개는 어슷 썰어서 하얀열무김치 열무백김치를 만들어보았어요
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STEP 22/22실온에 하루정도 숙성시키고요 김치 냉장고에 보관해서 조금씩 꺼내서 먹으면 된답니다 아삭아삭하고 청량감있고 달큼하게 맛있습니다
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