우렁쌈장 우렁강된장 짜지않고 맛있게 만드는법
저희 어머니 최애반찬이에요. 입맛없을때 우렁쌈장 하나만들어 밥에쓱쓱비벼먹고 야채쌈에 싸먹으면 너무맛있어요. 건강에도 좋고 구수한 강된장 맛있게만들어드세요.
6인분 이상 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16우렁에 밀가루 2T를 넣고 바락바락 문대주세요.
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STEP 2/16물을 조금 넣고 다시 바락바락 문대줍니다.
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STEP 3/16뿌옇게된 물은 버리고 깨끗한물을 받아가며 우렁을 씻어주세요. 뿌연물이 나오지 않을때까지 물받아 헹궈주는 과정을 3~4번 반복하며 씻어줍니다.
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STEP 4/16깨끗하게 씻은 우렁의 물기를 제거하고 맛술 2T를 넣고 버무려주세요.
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STEP 5/16
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STEP 6/16이 때, 야채를 너무 잘게 다지실경우 씹는맛이 없어요. 곱게 다지지 마시구 식감을 위해 대충 다져서 준비해주세요.
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STEP 7/16청양고추와 느타리버섯도 다져서 그릇에 담아 준비해주세요.
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STEP 8/16키친타올로 두부의 물기를 제거하고 살짝 으깨서 준비해줍니다.
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STEP 9/16
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STEP 10/16다진마늘 1T와 집된장 3T, 고추장 1T도 넣고 볶아주세요. 된장을 볶아서 사용하면 쿰쿰한맛을 잡아주고 더욱 구수해요.
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STEP 11/16물 100ml에 두부를 넣어주세요. 이 때, 집된장이 아닌 시판된장을 사용하실경우 염도가 조금 약해요. 물의 양이나 두부의 양을 조금 줄여서 준비해주세요.
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STEP 12/16주걱으로 두부를 으깨가며 끓여줍니다.
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STEP 13/16준비해둔 청양고추와 호박을 넣어주세요.
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STEP 14/16물기를 제거한 우렁도 넣어줍니다.
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STEP 15/16고춧가루 1T를 같이 넣고 끓여주세요. 여기에 멸치가루 1T도 추가해주시면 더욱 맛있어요.
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STEP 16/16우렁이 익을때까지 보글보글 끓여줍니다. 재료들이 다 익으면 불을 끄고 참기름 1T를 넣고 섞어주세요.
- 우렁을 깨끗히 씻어주셔야 비린내가 나지않아요. 우렁에서 맑은물이 나오고 뽀득뽀득할정도로 씻어 준비해주세요.
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