질기지않고 누린내없는 앞다리살 수육 만들기
수육을 잘못 삶으면 살코기 부분이 질길 수 있어 불 조절과 끓이는 시간이 정말 중요합니다 그대로 따라 하기만 하면 육즙도 살아있고 살코기까지 부드럽게 만들 수 있으니 불 조절과 시간 잘 지켜주세요
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13찬물에 30분 담가 핏물을 빼주셔도 되고, 고기가 신선할경우 키친타월로 한번씩 딱아주기만 해도 됩니다
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STEP 2/13큰 냄비에 물 반정도 채워주세요
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STEP 3/13대파 흰부분 1개, 통양파 1개, 통마늘 10개, 알커피 1수저 넣어주세요 알커피는 카누같은 커피 한봉지 넣어주시면 돼요커피를 넣어주면 고기에 색감을 넣어주면서 특유의 잡내를 잡아주고, 육질을 연하게 해주는 데에 도움을 줍니다
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STEP 4/13통후추는 꼭 1수저 안넣어도됩니다 취향껏 넣으세요
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STEP 5/13된장도 크게 1수저 넣어주세요
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STEP 6/13쎈불로 팔팔 끓여주세요강불고기요리는 국물이 중요한 역할을 할 경우에는 고기와 같이 끓여주고
고기만 먹는 요리이면 물이 끓을 때 고기를 넣어줘야 가장 맛있게 먹을 수 있어요
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STEP 7/13물이 팔팔 끓으면 고기를 넣어주세요 고기 크기가 크면 반정도 잘라주세요
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STEP 8/13고기가 이렇게 푹 잠겨야 야들야들하게 잘 삶아져요 > 강불에 뚜껑을 닫지않고 10분 끓여 잡내를 날려주세요 > 10분뒤 뚜껑을 닫아 중약불로 25분 삶아주세요
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STEP 9/1325분뒤에 고기를 한번 뒤집어주고 뚜껑 닫아 중약불로 20분 끓여주세요
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STEP 10/13뚜껑닫고 총 45분 삶아준 뒤 젓가락으로 고기를 찔러보면 푹 잘 들어가요 그러면 아주 잘 익은 겁니다 가스불을 끄고 뚜껑이 닫혀있는 상태에서 5분~10분 뜸 들여주세요
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STEP 11/13
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STEP 12/13고기 잡내는 물론 살코기까지 부드럽게 잘 익었어요
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STEP 13/13헹군 묵은지와 같이 먹으면 더 맛있습니다 !!
5.00
리뷰별점
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두릎두릎리뷰별점잡내나 느끼함 없이 맛있네요 첫 수육 이었는데 덕분에 대성공 이었습니다2024.06.02 20:53쉐프의 한마디감사합니다!^^2024.06.03 09:34
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