강릉 맛집 장칼국수 만들기 장칼국수 레시피 장칼국수 만드는 법 얼큰한 장칼국수 황금레시피
강릉 맛집 장칼국수 만들기/ 장칼국수 레시피/ 장칼국수 만드는 법 /얼큰한 장칼국수 황금레시피
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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75g
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45g
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16g
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8g
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10g
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20g
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14장칼국수에 절대로 빼먹으면 안되는 야채 호박을 1.5cm 로 두께감이 좀 있게 썰어주세요. 그래야 나중에 끓인 다음 죽처럼 흐물거리지 않습니다. 애호박 긴호박 아무거나 골라사용하시면 되며 일반적으로 애호박 1개가 280~300g 정도가 나오니까 양을 참고해보세요.
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STEP 2/14대파는 초록대 비중을 좀 더 많이 해서 슴등슴등 썰어주세요. 국물 요리에는 대파가 들어가면 국물의 풍미가 한층 좋아진답니다.
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STEP 3/14감자는 주먹만 한걸로 1개를 준비해서 두께를 1cm 로 썰어주시고 나머지 크기는 기호에 맞게 썰어주세요.
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STEP 4/14고추장이나 고춧가루로는 채울수 없는 쨍~~하고 얼얼한 매운맛을 위해 땡초를 빼먹지 말고 준비해주세요.
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STEP 5/14콩나물은 주먹으로 넘치게 한주먹 쥐어주면 대략 100g 정도가 되더라고요.
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STEP 6/14물을 표기된 용량만큼 펄펄 끓여서 양념의 핵심 고추장을 넣어주세요. 고추장은 집고추장 보다 시판고추장 사용을 추천드립니다.된장을 넣어수 국물에 깊고 진한맛을 보태보세요. 고추장만 사용하는것도다 확실히 국물이 묵직하고 진해집니다.
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STEP 7/14국간장을 짠맛 비율은 조금더 올립니다. 국간장 이 제일 좋긴하지만 없으시면 진간장을 사용하세요.감칠맛 도는 짠맛 가진 멸치액젓 잊지말고 넣어주세요.
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STEP 8/14아무래도 육수없이 물만으로 끓이면 뒷맛이 너무 가볍게 느껴질수 있으니 멸치육수를 쓰시거나 아니라면 소고기 다시다를 넣어주세요.
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STEP 9/14마늘은 간마늘을 사용해주세요.
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STEP 10/14감자를 먼저 넣고 2분을 바글바글 끓여주세요.
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STEP 11/14감자넣고 2분을 끓인 다음 칼국수 면을 넣어주세요. 생면일 경우 설명서에 적힌대로 흐르는물에 가볍게 헹궈 밀가루를 씻어주세요.
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STEP 12/14면을 넣고 설명서에 적힌 시간만큼 끓여주세요. 제껀 6분 삶는 면입니다. 혹시 5분을 삶는 면이라면 면을 넣기전 2분이 아니라 3분을 끓여서 끓이는 시간을 1분 늘여주세요.
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STEP 13/14칼국수 완성 2분 전에 대파,호박,청양고추,콩나물을 넣어주세요.
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STEP 14/14혹시나 면이 거의 다 익었는데 국물맛이 가벼우시면 맛소금으로 추가간을 해주세요.얼큰하고 묵직하고 든든하고 맛잇게 한그릇 해보세요! 정말 맛있습니다!
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