간장 돼지불고기 황금레시피 식초넣고 독특한 돼지불고기 양념 황금레시피 돼지불고기 양념 만들기
간장 돼지불고기 황금레시피 식초넣고 독특한 돼지불고기 양념 황금레시피 돼지불고기 양념 만들기
초급 
재료
- 재료
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40g
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18g
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3g
- 고기밑간
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1g
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16g
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8g 없으면 맛소금 1g
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- 양념
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10g
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2~3꼬집
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24g
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24g
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36g
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16g
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6g
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조리도구
조리순서
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STEP 1/161. 2~3mm 로 얇게 썰려나오는 불고기감 돼지고기 앞다리살 500g 을 볼에 담고 밑간 재료를 전부 넣고 골고루 섞어서 20분같 밑간을 해주세요.
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STEP 2/162. 밑간 재료중에 멸치액젓이 없다면 간장 1스푼을 대신 넣어보고 그외 미림과 후춧가루도 빼먹지 말고 넣어주세요.
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STEP 3/163. 양념장에 적힌 재료를 분량껏 그릇에 담아주세요. 설탕은 깍아서 1스푼 입니다.
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STEP 4/164. 생강가루는 돼지고기와 정말 잘 어울리는 향신료입니다. 꼭 넣어보세요.
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STEP 5/165. 볶을때는 양조간장 보다는 열을 가해도 향이 남아 있는 진간장을 사용하세요.
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STEP 6/166. 그외 물,물엿,식초,굴소스등 다른 재료들 전부 빼먹지 말고 넣고 골고루 섞어주세요. 식초가 소량 들어가주면 평소 먹던 간장 불고기와 달리 살짝씩 느껴지는 산미가 입맛을 더 살려준답니다.
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STEP 7/167. 팬에 마늘과 식용유를 넣어주시고 불을 약불로 올려주세요.
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STEP 8/168. 기름에서 마늘이 자작거리기 시작하면 대략 2분을 볶아 마늘향을 살려주세요. 불을 강불로 해버리면 마늘향이 살아 나기전에 타기 시작할수 있으니 불은 꼭 약불로 유지해주세요.
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STEP 9/169. 밑간한 고기를 넣은 다음에는 불을 강불로 올려주세요.
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STEP 10/1610. 불고기감 제육이 너무 얇은 경우 고기 끼리 들러 붙어 익을수 있이니 적당히 뜯어 주면서 볶아주세요. 겹친 상태로 볶아버리면 고기사이사이에 양념이 베어 들지 않아 맛이 별로고 식감도 별로더라고요.
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STEP 11/1611. 강불에 2~3분 볶아서 고기가 80% 이상 익었으면 양념을 부어주세요.
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STEP 12/1612. 양념 그릇 바닥에 설탕이나 물엿이 남았으면 고기로 닦아서 전부 넣어주세요. 바닥에 녹아있는 설탕이나 물엿을 다 넣지 않아 음식에 짠맛이 강하게 올라올수 있습니다.
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STEP 13/1613. 3~4분 정도를 강불 유지하고 볶아주세요.
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STEP 14/1614. 강불에 제대로 볶았으면 이렇게 수분은 거의 없이 고기 기름에 양념이 자글자글 익고 있는게 보이실거에요.
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STEP 15/1615. 마지막으로 참기름을 넣고 30~40초만 더 볶아주시면 끝!
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STEP 16/1616. 쌈을 싸드셔도 되고 그냥 김치와 고기만 가지고 밥을 먹어도 밥 2공기는 먹게 되는 맛입니다!
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