두부조림 황금레시피 양념장 바로 이거지! 두부조림 레시피 두부조림 만드는법
두부조림 양념장 만들기. 부서지지 않는 두부조림 레시피. 두부구이 두부조림 황금레시피
초급 
재료
- 재료
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500g
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- 양념
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7g
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5g
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32g
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16g
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12g
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30g
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3g
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8g
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2g
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20g
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썬거 20g
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- 두부밑간
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1g
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16단단한 부침용 두부 1모를 전자렌지에 넣고 2~3분 돌려서 수분을 빼주세요. 두부는 판매처 마다 무게가 300~600g 으로 다양한데 제가 사용한 두부는 500g 짜리 두부였습니다.
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STEP 2/16혹시 전자렌지가 없으시거나 잘 안쓰시면 냄비에 물 1리터 정도 받아서 두부위에 10분 정도 올려 놓으면 두부가 눌려 물기가 빠져 나옵니다.
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STEP 3/16이거 보이시죠~ 수분이 제법 나온답니다. 단! 가끔 두부가 좀 약하게 성형된게 있는데 그런경우 냄비가 넘어질수도 있으니 가급적 씽크대나 볼같은거 안에 놓고 냄비로 눌러주세요.
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STEP 4/16두부를 반으로 자른 다음 1.5cm 정도 두께로 잘라주세요. 기호에 따라 반말고 3등분으로 잘라주고 1.5cm 두께로 써셔도 됩니다.물기를 뺀 두부는 낭창낭창 흔들어도 잘 안부서 진답니다.
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STEP 5/16키친타월로 눌로 표면 물기를 살짝 더 제거해주세요.
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STEP 6/16맛소금 3~4꼬집 뿌려서 두부를 밑간을 해주세요. 밑간이 되어 있으면 양념이 겉도는 느낌도 안들고 더 맛있답니다.후추가루는 표면에 골고루 뿌려주세요. 후추 그라인더가 있으면 좀더 균일하게 뿌리실수 있습니다.
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STEP 7/16
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STEP 8/16졸일때는 양조간장 말고 진간장이 풍미를 잃지 않아 더 좋답니다.미림은 알콜도수 14% 짜리 맛술의 일종입니다. 다른 맛술 종류와는 맛이 전혀 다르니 미림을 사용하세요.
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STEP 9/16멸치액젓으로 짠맛을 올려보세요. 소금과 다르게 감칠맛 까지 살아서 두부조림이 더욱 맛있답니다.
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STEP 10/16그외 굴소스,매실액,참기름,통깨,간마늘,대파,후추가루 등등 빠진 양념없이 전부 넣은 다음 골고루 섞어주세요.
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STEP 11/16팬에 기름을 넉넉하게 부어 달군 다음 두부를 전부 넣어주세요.
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STEP 12/162~3분에 한번씩 뒤집어가면서 앞뒤로 2~3차례 튀겨서 두부를 노릇하게 구워주세요.
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STEP 13/16노릇하게 구운 두부는 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼주세요. 사진에 검은건 탄게 아니라 후추가루에요.
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STEP 14/16팬에 기름을 닦아내고 다시 두부를 넣고 양념장을 전부 부어주세요.
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STEP 15/16양념이 끓고 2~3분 후 양념이 절반 정도로 줄어 들었으면 두부를 한번 뒤집어서 반대편도 양념에 졸여주세요.
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STEP 16/16뒤집은 다음엔 양념이 1/3정도 까지 줄어들게 졸여주시면 됩니다.밥반찬으로 간단한 술안주로 맛있게 즐겨보세요!
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