무가당.비트 연근 피클 / 뿌리채소 피클 간단 레시피
연근은 몸에 좋은 뿌리채소 인데, 양파 당근만큼 자주 먹는 편은 아니라서,간단 레시피로 만든~새콤하고 아삭한 무설탕 비트 연근 피클을 소개합니다..비트( 베타인, 안토시아닌 성분)의 붉은 색소까지 섭취하는 기본 피클 반찬이 되고 혹은 샐러드와 함께 곁들이는 것도 추천합니다.
초급 
재료
- 재료
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자연드림 사과식초 사용
조리도구
조리순서
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STEP 1/12연근을 깨끗하게 씻은 후 얇게 ~껍질 제거
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STEP 2/12
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STEP 3/12식초 1T 넣은, 끓는 물에 30초 끓이기. ※ 특유의 아린 맛을 제거하고, 갈변 방지.
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STEP 4/12체에 받쳐 물기 빼고, 잠시 식히기
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STEP 5/12냄비에 물과 함께, 소금, 피클링스파이스, 월계수잎 몇 장 넣고, 끓이기.
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STEP 6/12보글보글 끓기 시작하면 2분 정도~ 끓이다가 불 끄기.
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STEP 7/12잠시 식힌 후, 피클링스파이스, 월계수 잎은 건져내기.
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STEP 8/12식초 100~120ml 넣기. (산도와 식성에 따라 식초 양은 적당히 조절하기. ) ※사과 식초 본연의 자연스러운 단맛이 있어, 당분을 따로 더 추가하지 않습니다. ※식초를 처음부터 같이 넣고 끓일 수도 있지만, 신맛이 좀 날아가는 면이 있어서,마지막에 넣어 새콤함을 더 살리는 방법으로 만들기. 오래 두고 먹을 용도는 아니고 1~2주 안에 다 소비할 양만큼만 간단하게 만들었습니다.
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STEP 9/12열탕 소독한 유리병에, 얇게 썬 비트, 연근도 차고 차곡 넣기.
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STEP 10/12약간 식힌 촛물을 넣고, 뚜껑 꼭 닫아 실온에 2일 정도~숙성후, 냉장보관 하기
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STEP 11/122~3일 후~ 완성된 모습.
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STEP 12/12접시에 담기. ※샐러드에 곁들이거나, 김치 대신 기본 피클 반찬으로 담아내기.
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