Name: 우리'통'밀로 만든 표고버섯 토르텔로니 만두
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 우리통밀가루 300g; 계란 3개; 표고버섯 300g; 리코타치즈 200g; 파마산치즈 100g; 마늘 3쪽; 파슬리 10g; 엑스트라버진 올리브유 5숟가락; 생크림 250ml; 소금 1티스푼; 후추 1꼬집

우리'통'밀로 만든 표고버섯 토르텔로니 만두

유학시절 최애음식이었던 이탈리아식 만두 토르텔로니를 건강에 좋은 통밀과 향이 좋은 표고버섯으로 만들어보았는데, 맛도 향도 풍미도 훨씬 좋네요~ 이 맛과 기쁨을 나누고 싶어 레시피 나눕니다^^

5인분

60분 이내

아무나

찌아수키

재료

재료

양념

조리도구

전자저울
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노하우

계란 조리법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
파슬리 손질법
파슬리 보관법
올리브유 조리법
생크림 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/17

밀가루는 국산 통밀가루로 준비해주세요.
STEP 2/17

인원수에 따라 밀가루 100g당 계란1개 비율로 준비해주세요.
전자저울 , 볼
STEP 3/17

밀가루 중간에 구멍을 만들어 계란을 넣어주세요.
STEP 4/17

포크를 이용해 계란부터 잘 저어주다가 밀가루와 살살 섞어주세요.
STEP 5/17

수제비 반죽하듯 충분히 반죽해주세요.
STEP 6/17

랩이나 위생팩을 씌워 10분정도 숙성합니다.
랩
STEP 7/17

표고버섯을 잘게 썰어주세요.
도마 , 조리용나이프
표고버섯 손질법
STEP 8/17

올리브유에 마늘향을 내주세요. (마늘은 딱 2-3쪽만! 다지거나 저미지 않습니다. 마늘향이 강해져서 표고향이 덮일 수 있어요!)
볶음팬 , 조리주걱
STEP 9/17

버섯을 중불로 볶아주세요. 소금도 두꼬집 넣어주세요. (반은 토르텔리만두속으로, 반은 소스를 위해 사용합니다. )
STEP 10/17

볶은 표고버섯 (반)과 리코타 치즈 그리고 파마산치즈를 잘 섞어서 속을 만듭니다.
STEP 11/17

나머지 반의 표고버섯에 생크림과 파슬리, 소금 두꼬집과 후추를 넣어 약불로 뭉근히 데워 소스를 만듭니다.
냄비
STEP 12/17

숙성시킨 반죽을 밀대로 펼쳐줍니다.
요리밀대
STEP 13/17

손바닥보다 약간 작은 사이즈의 정사각형 모양으로 썰어줍니다.
STEP 14/17

준비한 표고속을 넣고 반으로 접어 만두처럼 빚어주세요.
스푼
STEP 15/17

끓는물에 올리브유 한수저 넣고 토르텔로니를 6-7분 삶아줍니다.
냄비
STEP 16/17

끓는물에서 건져 준비된 소스와 살살 버무려주세요.
채망 , 요리스푼
STEP 17/17

예쁜 접시에 담아 허브 등으로 플레이팅 해주시면 완성!
접시