루를 이용한 경양식(양송이스프와 햄치즈롤까스)
서양 요리에서 스프나 소스를 걸죽하게 하기 위해 버터와 밀가루를 볶아 만드는 것을 '루'라고 하는데 단순히 걸죽한 농도를 위한게 아닌 맛의 깊이를 위해 루를 이용해 다양한 요리에 사용 합니다. 루를 만들어 냉장고에 보관하고 필요시 사용하기도 좋습니다. 루를 이용한 양송이스프와 소스를 곁들인 햄치즈롤까스를 만들어 봤어요. 그리고 스프랑 먹으면 맛있는 초간단 밀가루빵까지!
1인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 햄치즈롤까스 재료
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돈까스용
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적당히
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- 양송이스프 재료
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- 밀가루빵 재료
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- 햄치즈롤까스소스 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/26햄치즈롤까스&소스 재료를 준비 합니다.
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STEP 2/26돼지고기는 고기망치나 칼 손잡이 뒷부분으로 두들겨 얇게 펴줍니다.
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STEP 3/26앞뒤로 소금과 후추를 뿌려 밑간 합니다.
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STEP 4/26고기에 슬라이스 햄과 치즈를 올리고 돌돌 말아 줍니다.
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STEP 5/26밀가루를 골고루 묻혀 주세요.
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STEP 6/26계란물 옷을 입혀 줍니다.
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STEP 7/26빵가루를 꾹꾹 눌러가며 묻혀 줍니다.
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STEP 8/26기름에 노릇하게 튀겨 줍니다.
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STEP 9/26(소스재료 참고)냄비에 버터를 녹여 주고 밀가루를 넣고 볶아 루를 만들어 줍니다.
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STEP 10/26루가 만들어지면 케찹, 돈까스소스, 설탕, 파인애플즙, 우유를 넣고 잘 섞어 줍니다. 농도는 우유로 조절 합니다.
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STEP 11/26접시에 소스를 담고 위에 튀겨둔 치즈롤까스를 먹기 좋은 크기로 잘라 담아 줍니다. 파슬리 가루 뿌려 완성!
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STEP 12/26양송이스프 재료를 준비합니다.
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STEP 13/26양송이와 양파는 잘게 잘라 주세요.
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STEP 14/26냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 루를 만들어 줍니다.
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STEP 15/26다진 양파와 양송이 버섯을 넣고 갈색빛이 돌때까지 볶아줍니다.
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STEP 16/26우유와 치즈가루, 치킨스톡을 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 17/26체다치즈를 넣고 약불에서 끓여 줍니다.
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STEP 18/26원하는 농도가 되면 불을 끄고 그릇에 담아 올리브유와 후추, 파슬리가루를 뿌려 완성 합니다.
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STEP 19/26밀가루빵 재료를 준비 합니다.
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STEP 20/26미지근한 물에 소금을 넣고 녹인 후 밀가루를 넣어 치대 줍니다.
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STEP 21/26원하는 크기로 나눠 둥글리기 한 후 납작하게 밀어 줍니다.
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STEP 22/26반죽에 녹인 버터를 골고루 발라 줍니다.
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STEP 23/26돌돌 말아 주세요.
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STEP 24/26사진처럼 말아준 후 밀대로 얇게 밀어주세요.
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STEP 25/26밀대가 없을 경우 평평한 그릇으로 눌러도 좋아요.
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STEP 26/26예열 된 마른 팬에서 앞뒤로 노릇하게 구우면 완성. 스프와 함께 담아 줍니다.
- 양송이는 너무 잘게 다지지 않아야 버섯의 풍미가 좋습니다. 루는 양송이 스프 뿐만 아니라 다양한 스프에 활용 가능해요.
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