쉬운 마늘쫑반찬 3종쎄트/무침, 볶음,조림
마늘쫑이 요즘 한창인것같아요. 저는 장아찌같은 밥도둑 밑반찬은 가능하면 피하는 편이여서 넉넉히 사서 조림,볶음,무침으로 반찬 3종세트 했어요.
4인분 
90분 이내 
아무나 
"떡제조기능사"가 만드는 세상의 모든 떡, "푸드스타일리스트"의 식탁, "요리사"의 건강하고 쉬운 요리
- 재료계량법안내
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800g조림용 / 손질해서 5cm로 자른
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300g무침용 / 손질해서 5cm로 자른
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400g볶음용 / 손질해서 5cm로 자른
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50g볶음용
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- 조림용양념계량법안내
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4T
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3T
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2T
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3T
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1T
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1T
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- 무침용양념계량법안내
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1T
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1T
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1/2T
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1t
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1/2T
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1/2T
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- 볶음용양념계량법안내
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2T
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1T
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T
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1T
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1T
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1T
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조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 냄비
- 볼
- 채반
- 궁중팬
- 요리젓가락
- 접시
조리순서
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STEP 1/12쫑 800g 끓는 물에 보통은 3분 데치는데 조림은 10분 데쳐서 요리시간을 단축하면 좋아요.조릴거라서 살짝 새파랗게 데피 필요가 없어요.
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STEP 2/12
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STEP 3/12
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STEP 4/12바닥에 양념이 2T 정도 남으면 불 끄고 참기름 1T, 통깨 1T으로 마무리.
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STEP 5/12다음은 무침합니다. 쫑 300g... 끓는 물에 데치는데... 요 아삭한 맛 좋아하면 3분 데치고 부드러운 맛 좋아하면 5분 데쳐주세요. 무침 양념이 관건입니다. 고추장 1 T, 고춧가루 1T , 액젓 1/2T, 소금 1t. 이렇게 넣고 무친 후
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STEP 6/12참기름 1/2T 넣고 통깨 1t로 마무리하면 입에 짝짝 붙는 맛입니다. 단거 좋아하면 설탕 1t, 새콤 좋아하면 식초 1/2T 첨가하면 돼요. 저는 단것도 새콤도 싫어서 기본양념만.
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STEP 7/12다음은 볶음~~~ 쫑 400g은 3분 데쳐서 찬물샤워.볶음용은 끓는물에 소금 1작은술넣고 살짝 3분만 데쳐야 파란 색감을 유지해서 먹음직스럽고 살캉살캉해서 식감도 좋아요.
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STEP 8/12식용 2T 넣고 3분 정도 볶다가
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STEP 9/12건새우 50g 넣고 섞은 후 기름이 새우에 코팅되도록 다시 골고루 볶아요. 새우는 냉동고에 오래 보관했던 건 마른 팬에 기름 없이 1분 정도 볶아서 넣으세요.
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STEP 10/12설탕 1T, 간장 2T, 올리고당 1T을 넣고 달달달 볶으세요. 저는 설탕대신 자일리톨 넣었어요. 바닥에 양념국물이 하나도 남지 않을 만큼 볶아주면 됩니다.
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STEP 11/12역시 마무리는 참기름 1T과 통깨 1T입니다. 쫑은 사각사각하고 새우는 짭조름해서 함께 먹으면 궁합이 맞아요.
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STEP 12/12저는 개인적으로 마늘쫑은 무침이 제일 간단하기도 하지만
맛이 젤 좋더라고요.
- 도마,조리용나이프,냄비,채반,궁중팬,요리젓가락,접시
마늘종무침 맛보장 레시피
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