막김치~여름배추김치!
여름배추가 나오기 시작했어요 겉절이말고 새콤하게 익혀먹으려고 막김치를 담아봤어요
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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큰배추
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작은것
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절일때
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- 양념
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크게
조리도구
조리순서
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STEP 1/8여름배추 큰포기로 구입후에 겉잎을 손질해주신후 4등분으로 가르시고 밑둥치를 제거하고 먹기좋은 크기로 잘라주세요 자른 배추에 샤워한번시켜주세요(물기에 소금이 빨리녹아서 절여지는시간이 줄여지네요)
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STEP 2/8큰그릇에 3~4번을 나누어 넣어주시면서 절임용소금을 한줌씩 고루 부려주세요 총2시간 절여주시고 중간에 한두번을 뒤집어주세요
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STEP 3/8양파1개,사과반개를 넣고 황태채소육수 @7026000 를 100ml를 부어주시고 곱게 갈아주세요 찹쌀풀국을 만들어두셨다가 식혀주신후 넣고 고추가루및 양념을 넣어주신후 잘섞어주세요 단맛은 개인취향껏 조절하세요 저처럼 뉴슈가를 이용하실경우 조금씩 넣고 간을 보면서 조절하세요(설탕으로 대체가능하고요 단 설탕을 너무 많이 넣으면 배추가 금방무를수가 있어요)
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STEP 4/8절여진 배추를 반으로 접어봤을때 부러지지않으면 잘 절여진거예요 찬물에서 2~3번을 흔들어 씻어 물기를 빼주세요
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STEP 5/8
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STEP 6/8물기빠진 절여진배추에 양념장을 넣고 썰어준 쪽파를 넣어주신후 살살 버무려주세요 저는 빨간색상이 덜한듯해서 고추가루를 좀더 뿌려주었네요 간을 보시고 혹여 싱거우신경우 에는 액젓을 조금추가하세요
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STEP 7/8잘버무려진 막김치를 통에 담아주시고 바로 드시는것보다는 실온에서 1~2일 숙성시켜 새콤하게 익혀드시면 더욱 맛있어요
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STEP 8/8실온에서 1일 반나절을 숙성시킨 막김치이네요 저는 오랫만에 짜파게티 끓여서 같이 먹었더니 완전 꿀맛이네요ㅎ
- 사과대신 배나 골드키위로 대체하셔도 되세요
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