마늘쫑멸치볶음

마늘쫑멸치볶음

마늘쫑이 나는 계절이죠. 마늘쫑은 뭘해도 맛있지만 저희 집 최애 요리는 마늘쫑멸치볶음이예요. 아삭아삭한 마늘쫑과 국민 반찬 멸치가 만나면 말이 필요없죠. 마늘쫑멸치볶음 맛나게 만들어 봐요

6인분 이상

60분 이내

초급

그미네

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재료

재료 계량 안내

재료

마늘쫑
1단 구매

손질 후 270g
멸치
50g 구매
굵은 소금
1T 구매

양념

조리도구

도마
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조리용나이프
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프라이팬
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요리스푼
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냄비
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조리주걱
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채반
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웍
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접시
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노하우

멸치 손질법
소금 조리법
진간장 조리법
참치액 조리법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

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STEP 1/6

마늘쫑은 끝부분을 1cm정도 잘라내고 3~4cm 정도 먹기좋은 크기로 자른다
도마 , 조리용나이프
STEP 2/6

볶음용 중멸치는 머리와 내장을 제거하고 마른 프라이팬에 볶아 비린내를 날려준다
프라이팬 , 조리주걱
STEP 3/6

끓는 물에 굵은 소금 1T를 넣고 마늘쫑을 데친다 -아삭한 식감을 원하면 1~2분, 부드러운 식감을 원하면 3~4분정도 데친다
냄비 , 채반
STEP 4/6

웍에 진간장, 참치액, 고춧가루, 맛술, 설탕, 올리고당, 생수를 넣고 마늘쫑에 양념이 스며들도록 한다 -이때 생수를 추가하면 된다
웍
STEP 5/6

마늘쫑에 양념이 스며들면 멸치와 간마늘을 넣고 마늘쫑과 멸치와 양념이 잘 어우러지도록 볶는다
STEP 6/6

마지막으로 들기름과 통깨를 넣어주면 아삭하고 맛있는 마늘쫑멸치볶음 완성

: **아삭한 식감을 원하시면 마늘쫑 데치는 시간을 조절하세요

**마늘쫑이 조금 싱거워도 멸치의 간이 있어서 같이 집어먹으면 간이 맞아요

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